Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Limpiamos la cebolla y la zanahoria y las cortamos, la cebolla en brunoise y la zanahoria en rodajas. Sofreír la cebolla con los ajos enteros y con la piel. A los 10 minutos añadir la zanahoria y tapar. Agregar la panceta magra y remover. Añadir el vino y rehogar unos minutos. Agregar las habas y remover.
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Mientras preparamos el caldo. Colocamos unos trozos de corteza de jamón, el tomillo, la ralladura de la semilla de aguacate. Añadir agua hirviendo y cocer a fuego fuerte durante 10 minutos. Dejar reposar. (si ampliais la foto veréis el color rojo que deja la semilla de aguacate.)
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Añadir el caldo de verduras y el caldo de tocino, añadir 5 hojas de laurel y 1 cucharada de pimentón rojo molido y el apio en polvo. Cocer a fuego vivo. Veremos que las habas se van arrugando. Si lo dejamos reposar entre 6 y 8 horas y lo calentamos para servir, estará más bueno.
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Emplatar y servir. Buen provecho.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A jluiscaro63 le encantará ver cómo quedó.
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Estoy casado. Tenemos dos hijos,un chico y una chica. Me gusta la cocina,viajar y hacer senderismo, salir con bicicleta, ect., no me gusta el futbol. Por lo que entre los hombres de mi familia soy un bicho raro. No entiendo como puedan pagar tanto a unas personas por dar patadas a un balon.Tengo 52 años.
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