Paso a paso
- 1
Pelamos y troceamos la patata en porciones planas no muy grandes ni gruesas. Cortamos la cebolla tierna en trocitos pequeños así como el pimiento italiano y salpimentamos todo.
- 2
Ponemos la sartén donde vayamos a cocinar la tortilla, de unos 18cm es suficiente, en el fuego con unas 3 o 4 cucharas de aceite.
- 3
Cuando esté caliente el aceite incorporamos lo que habíamos cortado de patatas, cebolla tierna y pimiento y lo vamos haciendo a fuego medio flojo, e incluso lo tapamos para que no pierda mucha humedad la patata y este jugosa la tortilla.
- 4
Vamos removiendo de vez en cuando para que se haga todo por igual y cuando veamos que la patata está blandita añadimos el jamón picado y el chorizo picado bastante fino y le damos unas vueltas para que se cocinen un poco y dejen su sabor también.
- 5
Mientras todo esto sucede, ponemos en un bol los cuatro huevos, salamos un poco las yemas y añadimos también la leche. Batimos durante unos segundos para incorporar la leche a los huevos, aunque no es necesario que lo hagamos mucho tiempo, 15 o 20 segundos es más que suficiente.
- 6
Terminado de hacer el frito que está en la sartén lo introducimos en el bol donde están los huevos batidos con la leche y removemos para hacer una mezcla homogénea.
- 7
La sartén la volvemos a poner en el fuego, añadimos, si es necesario, un poquitín de aceite, pues debe haber desaparecido el que usamos para hacer el frito. Esta vez el fuego lo ponemos fuerte, al máximo y......(ahora viene el truco para cuajar la tortilla rápida, hay que estar muy atento en este momento porque es cuestión de menos de un minuto todo el proceso), vertemos la mezcla del bol en la sartén con el aceite bien caliente.....
- 8
Con la ayuda de una espátula de teflón o de madera para no rallar la sartén, removemos el contenido de la sartén hasta que veamos que se va cuajando el huevo y va quedando muy poco líquido, esto es muy rápido, en unos pocos segundos, 20 o 30, pues recuerdo que el fuego está al máximo,........
- 9
.....y en este punto le damos la vuelta con la ayuda de un plato, volvemos a poner en la sartén y con la ayuda de la espátula le damos la forma redondeada de los bordes...
- 10
....y dejamos que cuaje según nos guste, teniendo en cuenta que en unos 10 o 15 segundos estará para emplatarla, pero si la dejamos unos segundos más evitaremos que por dentro tenga huevo sin cuajar del todo. Personalmente me gusta poco hecha pues está bastante más melosa, pero.....sobre gustos.....
- 11
Lista para comer. Acompáñala con un poco de ensalada o un aguacate cortado y aliñado con sal Maldon y aceite de Oliva virgen extra y tendrás una cena para dos perfecta.
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