Coca de tomate 🍅
Esta coca es muy típica de la zona de España de donde yo soy (un pueblecito marinero de la costa mediterránea) que es donde me encuentro ahora mismo visitando a la familia!! Mi abuela materna ya la hacía, además en un horno de leña que tenía. Ahora es mi madre quien sigue haciéndola y cuando llego a casa, no hay un domingo que falte junto a la rica paella que prepara mi padre 🥘!! En EEUU no he podido hacerla porque no he encontrado levadura fresca de panadero, pero espero poder hacerla algún día para que mis amigos la prueben. A muchos os parecerá una pizza, pero para mí, siempre será “la coca de mi yaya 👵🏼”!!
Coca de tomate 🍅
Esta coca es muy típica de la zona de España de donde yo soy (un pueblecito marinero de la costa mediterránea) que es donde me encuentro ahora mismo visitando a la familia!! Mi abuela materna ya la hacía, además en un horno de leña que tenía. Ahora es mi madre quien sigue haciéndola y cuando llego a casa, no hay un domingo que falte junto a la rica paella que prepara mi padre 🥘!! En EEUU no he podido hacerla porque no he encontrado levadura fresca de panadero, pero espero poder hacerla algún día para que mis amigos la prueben. A muchos os parecerá una pizza, pero para mí, siempre será “la coca de mi yaya 👵🏼”!!
Paso a paso
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En un bol pondremos la levadura desmenuzada y añadiremos el vaso entero de agua tibia (el agua tiene que estar tibia para que la levadura se deshaga). Moveremos hasta que se haya disuelto del todo.
- 2
Añadiremos el medio vaso de aceite de girasol, la pizca de sal y la harina removiendo todo poco a poco hasta que se nos quede una masa consistente.
- 3
Una vez tengamos la masa, untarnos las manos con un poquito de aceite para que no se nos pegue y amasar durante unos 10 minutos.
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Cuando esté bien amasada formaremos una bola, le pondremos un poquito de harina encima para que el papel de cocina que le pondremos no se pegue, y la taparemos completamente con una mantita para que le de calor y “suba la masa”.
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Durante 1 hora la dejaremos así, y cuando la destapemos tiene que haber doblado su tamaño.
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Encenderemos el horno para que vaya cogiendo temperatura, lo pondremos a 200 grados solo de abajo. En una bandeja de horno pondremos el papel vegetal y según como os guste la base, o cogeremos toda la masa o dejaremos un poquito a parte. Si os gusta una base fina, coger tres cuartos de la masa, si os gusta gordita, usar toda la masa. Mi madre la hace finita y con la masa que le sobra hace dos cocas de aceite y sal que están buenísimas!!
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Una vez tenemos la masa bien extendida vamos a “montar” la coca! Primero cubriremos la base con el tomate frito dejando los bordes sin él. A continuación el atún (bien escurrido), el pimiento cortadito en tiras, los piñones, un poquito de harina repartida por todo, un chorrito de aceite de oliva y sal!
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Solo queda ponerlo en el horno y esperar!! Ir mirándolo de vez en cuando porque según los hornos y lo calientes que estén cuando lo pongamos, nos tardará más o menos en hacerse.
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Y si os gusta la masa finita y habéis usado solo los 3/4 de ella, podéis hacer como os decía un par de cocas de sal. Una vez les hayáis dado la forma sólo tenéis que marcarle los dedos, espolvorearle un poquito sal, un chorrito de aceite de oliva y si os gusta darle un toque de orégano también.
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Por cierto! Se come fría, no recién sacada del horno como comeríamos una pizza 😅
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Diocelina Castillo Montenegro -
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Este plato no es usual ni común encontrarlo en Panamá, de hecho es común encontrarlo en puestos de Crepes & wafles en la calles de Holanda, Alemania, países bajos. Si que puedes encontrar en Panamá, restaurante especializados que lo ofrecen, pero no lo comemos frecuentemente, de hecho seguro la gran mayoría de la población jamás lo probo. Mi receta es por volumen en partes iguales, harina, huevo y leche. -
Croquetas de pollo🐤
No debería, pero amo las croquetas, dan un poco de trabajo, pero saben delicioso. Intenté encontrar una receta acorde a mis gustos y casi todas tenían algún detalle que no me convencía, de modo que he terminado juntando todas las ideas y elaborado una receta a mi modo, el resultado me ha encantado. -
Filete de pescado al horno con jengibre y cilantro
He descubierto el maravilloso sabor del jengibre en asados, guisados y sopas, dan un toque picante, pero a la vez delicado. Además me motiva el exceso de peso a meter todo al horno, menos desorden en la cocina y más salud. -
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Este es un almuerzo muy sencillo, de los que le gusta hacer a lo que no quieren complicarse, pero quieren lograr platos gourmet. -
Ensalada de tuna con huevo🥗
La verdad es que no es la gran cosa🤷🏻♀️, pero si me conocieran sabrían que si YO pude hacer esto, cualquiera puede💁🏻♀️.Una tontería pero no tienen idea del gran logro que es para mí🤣🤣.
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Choripanes con Pico de Gallo
Esta receta no se de donde será originaria pero decidí para un almuerzo no tradicional esta mezcla que en lo personal rompe la rutina de un almuerzo cotidiano
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Pollo guisado, arroz y Spaghetti
Esta receta me hace recordar a los tiempos de que cuando cada Vez que iba de visita a donde mis tías y mis abuelas hacían esto y ahora lo revivo con mi familia 🤩💕
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Jalea de Mariscos de la casa de los Targarian
Una Jalea con inspiración en el norte del Perú, de donde es mi familia, con toda la presencia majestuosa de Sangre y Fuego, tal como se la hubiese servido a Daenerys... jajaja! -
Guarnición de Porcheta
En la receta anterior desarrollé la receta de una porcheta, y al final mostramos como la servimos. Aquí desentraño los acompañantes que fueron un éxito junto a esa sorprendente porcheta. Notaras que es extensa la lista de ingredientes, que requiere varios pasos, sencillos, pero con diferentes procesos; por lo cual se publica seguido y no dentro de la receta de porcheta, que es muy laboriosa, extensa y enfocada. -
Mamallena en 🇵🇦 Torta de pan en 🇻🇪
Yo conozco esta receta como torta de pan y mi madre la preparaba siempre además le gustaba comerla caliente jajja pero al llegar a Panamá me hablan de un postre que muchos aman y reconocen como postre emblemáticos o tradicional y se llama mamá llena al pasar el tiempo y seguir escuchando el nombre; pido la receta y no es otra que la torta de pan.
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