Cuadril Relleno Sonorense
Delicios corte relleno, te encantará
Paso a paso
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Ingredientes
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Retirar grasa y nervios de la carne, en un sartén con una cucharada de Aceite Vegetal sellamos la carne por ambos lados, dejamos reservar para que se enfríe.
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Una Vez que este Sellada con un cuchillo filoso cortamos del extremo grande del trozo de carne cortamos un pedazo, hacemos por el centro un corte profundo cuando no llegar a las orillas tratando de Formar una Bolsa
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Con extremo cuidado le damos la vuelta a la carne para formar el bolso sin romperla
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Listo
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Preparación del Relleno:
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Picamos la cebolla, el Pimiento Morrón picado, el tocino y los freímos en un sartén con poco aceite, reservamos para que enfríe
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Una vez frío, mezclamos con los cubos del Queso Mozzarella, el Orégano hasta que esté perfectamente integrado
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Llenamos la Bolsa con el relleno cerramos con palillos
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Cerramos con palillos
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Untamos por ambos lados el pimentón, la Sal de mar y la pimienta negra molida
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Precalentamos el Horno a 200 grados, introducimos el trozo en un molde o refractario por 35 min con los calentadores del Horno superiores e inferiores encendidos, apagamos y dejamos reposar por 10 min a que se acomoden los jugos
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Salsa:
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En una Cacerola agregamos el Vino Tinto mezclamos con la Compota de Ciruela, una pizca de Sal, un poco de Pimienta Cayena y reducimos por 5 min
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Rebanamos la carne y vaciamos una cuchara la Salsa
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Listo buen provecho
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A VÍCTOR ARRIOLA 🇲🇽 le encantará ver cómo quedó.
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