Como primer paso vamos a pomar la manteca o margarina con el azúcar, luego le agregamos el huevo, la esencia y batimos bien. Después tamizar la harina con el polvo de hornear e ir agregándolo de a poco a la mezcla. Formar un bollo tierno sin amasar, envolver en film y llevar a la heladera de 30’ a 60’ aprox.

Enaceitar apenas un molde de 26-28cm y enharinar. Luego en una mesada espolvorear un poco con harina y amasar, colocar la masa en el molde de tarta. (Para que no crezca durante la cocción le pongo papel aluminio con garbanzos o porotos durante 15’ y luego los saco y dejo que termine de cocinarse unos 5’ más).

Separar las claras de las yemas. Reservar las claras para más tarde. En una olla pequeña mezclar el agua, las yemas, el azúcar, la maicena y los limones. Luego llevar a fuego medio y no dejar de batir hasta que hierva y quede una crema espesa. Cubrir con film.

Una vez que esté fría la crema y también la base de la tarta, echar el relleno en ella y dejar enfriar. Luego hacer el merengue italiano (receta en mi perfil) y colocarlo como gusten. Para dorarlo pueden hacerlo con soplete o bien como hice yo en la parte baja del horno donde le da el fuego directo.

Que lo disfruten y espero sus fotos!!