Pastel de quinoa, bacon y brócoli sobre pesto de rúcula
Pastel de quinoa, bacon y brócoli sobre pesto de rúcula
Paso a paso
- 1
Pelamos y picamos la cebolla. También la zanahoria y el ajo. Picamos los champiñones.
- 2
Sofreímos todo. Reservamos.
- 3
Ponemos a hervir el brócoli por unos minutos. Sofreímos en una pizca de aceite reservamos.
- 4
Ponemos las tiras de bacon en una sartén con aceite y sofreímos. Reservamos.
- 5
Ponemos en otra sartén las acelgas con otro poco de aceite movemos hasta que reduzca y estén cocinadas.
- 6
Batimos los huevos, añadimos la mitad del queso. Mezclamos todo.
- 7
Lavamos la quinoa con abundante agua. La hervimos por 10 minutos. Escurrimos y le damos unas vueltas en una sartén con una pizca de aceite de oliva.
- 8
Ponemos todas las verduras y el bacon en una sartén. Añadimos el caldo de verduras así como el huevo con el queso rallado. Salpimentar.
- 9
Movemos todo al fuego por unos minutos hasta que reduzca todo el caldo.
- 10
A continuación ponemos también la quinoa y mezclar todo.
- 11
Ponemos todo en un recipiente apto para horno.
- 12
Cubrir con el resto del queso rallado.
- 13
Poner al horno 180 grados por 30 minutos.
- 14
A continuación hacemos un pesto de rúcula[rúcula, aceite de oliva, piñones y queso parmesano]. Trituramos todo.
- 15
Emplatamos.
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