Costilla de otoño
Paso a paso
- 1
Adoba la costilla con las especies y baña con el aceite de oliva, dejar marinar unos 30 minutos a temperatura ambiente.
- 2
Mientras tanto corta las patatas por la mitad y hazle unos pequeños cortes en su superficie para que se cocinen por dentro. Aliñas con pimienta, sal, aceite.
- 3
Precalentamos el horno a 200°C e introducimos la bandeja con la costilla y las patatas, en apenas 5 minutos reduciremos la temperatura a 130°C y dejaremos durante 90 minutos.
- 4
Una vez pasada la media hora y con las patatas cortadas y aliñadas se introduce todo en conjunto en el horno para que las patatas se hagan con la misma grasa de la costilla.
- 5
Para el emplatado yo utilicé un fondo de Hoja de roble y acompañe con salsa "gaucha" y salsa de pimienta.
- 6
Decoramos con perejil fresco. Bonapetite!!!(el nombre del plato es porque me recuerda a esa estación del año jajajajaj)
- 7
Pasados los 90 minutos comprobaremos la cocción de las patatas, si están apunto y la costilla también pondremos el horno a 180° durante 30 minutos más, si este no fuera el caso vamos comprobando hasta que este todo bien cocinado.
- 8
Una vez retirado del horno cortaremos la costilla de modo que tengamos 2 porciones por cabeza.
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