Fetuccinis con salteado de verduras y crema de calabaza

Mari J.
Mari J. @acomerconmari
Sevilla

Este plato es vegetariano, sano y además está riquísimo.

Fetuccinis con salteado de verduras y crema de calabaza

Este plato es vegetariano, sano y además está riquísimo.

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 400 gramospasta fetuccini de espinaca y huevo
  2. 2tomates grandes
  3. 2pimientos rojos grandes
  4. 3pimientos verdes grandes
  5. 1cebolla morada
  6. 2cebollas
  7. 600 gramoscalabaza
  8. 1 bricknata
  9. sal
  10. ras el hanout
  11. pastillascaldo concentrado de verduras
  12. aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Pelamos la calabaza, quitamos las semillas, troceamos y echamos en la olla rápida con un brick de nata, y echamos agua, hasta cubrirlas, un par de pastillas de caldo concentrado de verduras y un chorreón de aceite de oliva, hervimos durante 4 minutos y trituramos.

  2. 2

    Mientras se hace la crema de calabaza, lavamos los pimientos, quitamos las semillas y troceamos a dados.

  3. 3

    Pelamos las cebolla y troceamos a dados también.

  4. 4

    Pelamos los tomates y troceamos a dados también y reservamos.

  5. 5

    En una cacerola o una sartén grande echamos los pimientos y cebollas troceados con un poco de aceite, un poco de sal y una cucharada de ras el hanout y salteamos durante 4/5 minutos y echamos a continuación los tomates y salteamos otros 4/5 minutos más y listas nuestras verduras.

  6. 6

    En una cacerola grande echamos agua, un par de pastillas de caldo concentrado y un chorreón de aceite de oliva y cuando comience a hervir, echamos la pasta y cocemos durante 6 minutos y escurrimos.

  7. 7

    En cada plato servimos una copa de crema de calabaza, alrededor ponemos la pasta y por último las verduras salteadas y a disfrutar comiendo.

  8. 8

    Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 30 minutos.

  9. 9

    Este plato es muy fácil de hacer, es vegetariano y está riquísimo.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Mari J.
Mari J. @acomerconmari
Sevilla
Enfermera jubilada, enamorada de la buena cocina y de los viajes, adoro a mi familia. Soy una persona muy curiosa, creativa, sensible, comprensiva, tolerante, extrovertida, perfeccionista, y además mi lema principal es respetar a los demás.
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