Berenjenas rellenas
Paso a paso
- 1
Cortamos las berenjenas por la mitad, les quitamos el tallo y les hacemos unos cortes transversales. Rociarlas con sal y aceite y las metemos al horno a 180°C 15 minutos. Sacarlas y dejarlas enfriar.
- 2
En una sartén ponemos a pochar la cebolla y el puerro. Cuando estén dorados, añadimos los champiñones cortados en láminas. Salpimentar.
- 3
En una sartén a parte, poner el bacon a dorar sin aceite. Tostarlo bien y cuando esté, retirar escurriendo la grasa que haya soltado. Reservar.
- 4
Cuando se hayan templado las berenjenas, sacarles la carne con una cuchara y picarlas.
- 5
Añadir a la sartén con el resto de verduras y el bacon y corregir la sal si es necesario. Cocinar unos minutos. Agregar la bechamel y cocinar otro par de minutos.
- 6
Rellenar la parte de fuera de las berenjenas y cubrir con el queso. Meter al horno 10 hasta que el queso se derrita y esté un poco dorado.
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