Pechuga rebozada con ensalada de patatas azules
Pechuga rebozada con ensalada de patatas azules
Paso a paso
- 1
Pelar las patatas azules y cortar en trozos irregulares. Coloca las patatas en un bol.
- 2
Pelar la cebolla y cortar en juliana. Agrega la cebolla y las olivas verdes sobre la patata.
- 3
Echa 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en un bol. Añade vinagre de manzana al gusto y sal gruesa de roca. Emulsiona con un tenedor. Vierte sobre las patatas azules y remueve.
- 4
Echa 150 ml aceite de girasol en una sartén y deja calentar. Fríe den dos en dos los filetes de pechuga de pollo pasadas por la clara de huevo batida con sal y rebozadas con pan rallado crujiente.
- 5
Dale la vuelta con la ayuda de un tenedor.
- 6
Saca los filetes en un plato con papel de cocina.
- 7
Reparte la ensalada de patatas azules en dos platos y los filetes de pechuga de pollo rebozadas.
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