Ensalada de patatas, pepino y boquerones

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Islas Canarias

Hoy les sugiero esta riquísima Ensalada de patatas, pepino y boquerones. Muy sencilla de hacer y que resultará todo un acierto en la mesa de verano. Además la puedes dejar hecha antes de irte a la playa por la mañana y no te dará demasiado la lata, que en los meses de calor suele apetecer menos cocinar.

Ensalada de patatas, pepino y boquerones

Hoy les sugiero esta riquísima Ensalada de patatas, pepino y boquerones. Muy sencilla de hacer y que resultará todo un acierto en la mesa de verano. Además la puedes dejar hecha antes de irte a la playa por la mañana y no te dará demasiado la lata, que en los meses de calor suele apetecer menos cocinar.

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Ingredientes

30 minutos más frío
4 raciones
  1. 4patatas
  2. 12boquerones en vinagre
  3. Pepino (al gusto)
  4. 4huevos
  5. Aceite de oliva virgen extra
  6. Vinagre de manzana
  7. Sal marina
  8. Pimienta negra molida
  9. Hierbas provenzales (u orégano, albahaca o perejil….)

Paso a paso

30 minutos más frío
  1. 1

    Hervimos las patatas con piel. Dejamos atemperar, las pelamos y las cortamos en dados tamaño bocado

  2. 2

    Hervimos los huevos y los cortamos en cuartos. Pelamos y cortamos el pepino en dados. Ponemos todo en una fuente y añadimos los boquerones

  3. 3

    Hacemos una vinagreta con el aceite, el vinagre, sal, pimienta y las hierbas elegidas.

  4. 4

    Emulsionamos y regamos con ella la ensalada

  5. 5

    Y a comer!! Comparte si te ha gustado y, si la haces, sube la foto!

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Me llamo Jaime (@Jaime_Puig en Instagram) y soy el que suele cocinar en casa. Cosas sencillas y facilitas. Y si pueden ser ricas, mejor. Reúno las recetas en mi canal Youtube http://www.youtube.com/channel/UCEPsqSfgHi5l5Ugs-UfQH0g Muchas gracias por seguirme!!
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