Estofado de ternera a la cerveza
Hoy toca receta tradicional, de esas de toda la vida, un estofado de carne hecho en cazuela, con su caldito espectacular, que está más rico incluso al día siguiente. Este estofado de hoy va hecho con cerveza, sustituimos el caldo o agua por cerveza, no sabe a cerveza pero está exquisito.
Sólo hay que tener la precaución de utilizar una cerveza que sea suave, ya que si lo hacemos con una cerveza que por ejemplo sea amarga, el estofado nos saldrá con un toque amargo, y no queremos eso. Por lo demás y como casi siempre, es una receta muy fácil de hacer, si sigues las instrucciones te garantizo un plato exquisito.
http://cocineandoconrosa.blogspot.com/2019/02/estofado-de-ternera-la-cerveza.html
Estofado de ternera a la cerveza
Hoy toca receta tradicional, de esas de toda la vida, un estofado de carne hecho en cazuela, con su caldito espectacular, que está más rico incluso al día siguiente. Este estofado de hoy va hecho con cerveza, sustituimos el caldo o agua por cerveza, no sabe a cerveza pero está exquisito.
Sólo hay que tener la precaución de utilizar una cerveza que sea suave, ya que si lo hacemos con una cerveza que por ejemplo sea amarga, el estofado nos saldrá con un toque amargo, y no queremos eso. Por lo demás y como casi siempre, es una receta muy fácil de hacer, si sigues las instrucciones te garantizo un plato exquisito.
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Paso a paso
- 1
Al comprar la carne, pediremos que nos den una parte de ternera que sea tierna para estofar, y que nos la corten a cuadraditos no muy grandes.
Los salpimentaremos, los enharinaremos y los pondremos a freír en una cazuela con aceite de oliva virgen. Una vez estén todos fritos, los reservamos. - 2
En el mismo aceite de freír la carne, pondremos la cebolla, pelada y picada pequeña y el diente de ajo pelado y picado fino. Lo sofreímos hasta que empecemos a ver la cebolla transparente.
- 3
Añadiremos la zanahoria, pelada y cortada a rodajas no muy gruesas y las setas cortadas en trozos no muy grandes (yo he utilizado setas de cardo, también sirven los níscalos o una mezcla de setas), removemos y a fuego bajo, lo dejaremos unos minutos más, removiendo de vez en cuando.
- 4
Será el momento de añadir la carne, la hoja de laurel y el pimentón, hay que tener cuidado con el pimemtón pues si se nos quema amarga, apartaremos la cazuela del fuego un momento mientras lo integramos bien con el resto de ingredientes para que no se nos queme.
- 5
5.
Cubrimos con la cerveza, tapamos la cazuela, bajamos el fuego y lo dejaremos hasta que veamos que la carne está casi tierna, el tiempo dependerá del tipo de carne utilizada, lo mejor es ir controlándola para saber lo que le falta.
Yo la he tenido 35 minutos y después 25 minutos más con las patatas. - 6
Cuando veamos que la carne ya está casi tierna, echaremos las patatas peladas y cortadas a cuadraditos no muy grandes, removemos todo bien y si vemos que le falta líquido podemos añadir o bien un poco más de cerveza o de agua, yo le puse 250 mlde cerveza más, rectificamos de sal si fuera necesario, tapamos y con el fuego bajo lo dejaremos hasta que las patatas estén tiernas, unos 20-25 minutos. Espolvoreamos con perejil
fresco picado y listo para servir bien calentito!. - 7
Y preparad pan para mojar en el caldito. Si os sobra, al día siguiente está más rico todavía.
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Aquí tennis la video receta por si la queréis echar un ojo. https://youtu.be/pKcnRM-j4BI
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Lo del estofado es como lo de las croquetas, cada cual tiene el recuerdo de infancia de cómo se cocinaba en casa, así que es cuestión de ir probando hasta dar con el punto en que el sabor trae recuerdos de guisos en familia.En este caso he utilizado tanto las judías verdes como los champiñones en conserva, pero si se usan frescos los tiempos de cocción no varían.Yo el estofado lo hago en olla normal, por lo que necesita aproximadamente una hora de cocción. Si vais con prisa, se puede hacer la primera parte en olla rápida y después ya con la olla abierta los 20 minutos de cocción de la patata.En cualquier caso, prefiero el método tradicional. Además está casi más rico al día siguiente, con lo cual lo preparo cuando tengo tiempo y cuando llego a casa del trabajo en unos minutos lo caliento y a comer de lujo. 👍Aquí os dejo mi receta. #CookpadCocinaConAlexa
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