Puré de patatas relleno y alcachofas confitadas
En esta ocasión os traigo unas deliciosas alcachofas confitadas a baja temperatura, un simple puré de sobre y carne picada sofrita, escondida dentro del puré.
Puré de patatas relleno y alcachofas confitadas
En esta ocasión os traigo unas deliciosas alcachofas confitadas a baja temperatura, un simple puré de sobre y carne picada sofrita, escondida dentro del puré.
Paso a paso
- 1
Quitamos las hojas duras a las alcachofas, partimos estas en dos mitades y las freímos a muy baja temperatura en abundante aceite, hasta que estén tiernas.
- 2
Cuando las alcachofas estén tiernas, subimos la temperatura del aceite para dorarlas, dejamos escurrir el excedente de aceite.
- 3
Mientras preparamos el puré según las instrucciones del fabricante.
- 4
Generalmente llevar medio litro de agua a ebullición (nosotros sustituiremos la mitad del agua por leche), cuando hierva, retiramos del fuego, añadimos el contenido del sobre, sazonamos, añadimos el perejil picadito y mezclamos bien.
- 5
Pelamos y troceamos la cebolla y el ajo.
- 6
Freímos la cebolla y el ajo en una sartén con un generoso chorro de aceite, sazonando la cebolla para ayudarla a sudar.
- 7
Cuando la cebolla este transparente, añadimos la carne picada y removemos hasta que la carne cambie de color.
- 8
Solo resta engrasar cuatro moldes de silicona, rellenarlos con el puré dejando el centro vacío para rellenarlo de carne.
- 9
Horneamos a partir de horno frío a 160 grados unos 20-30 minutos.
- 10
Si se nos han enfriado las alcachofas, ponerlas a calentar en el horno junto los moldes de puré y carne.
- 11
Desmoldar el puré y colocar dos figuritas de puré y 4 mitades de alcachofa por comensal.
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