Anillas de pota y volandeiras con patatas (en olla GM)
La salsa, una vez evapora toda el agua queda con mucho cuerpo y un sabor espectacular, mejor estar preparados con un buen trozo de pan porque no vamos a querer que quede ningún resto en el plato.
Anillas de pota y volandeiras con patatas (en olla GM)
La salsa, una vez evapora toda el agua queda con mucho cuerpo y un sabor espectacular, mejor estar preparados con un buen trozo de pan porque no vamos a querer que quede ningún resto en el plato.
Paso a paso
- 1
Descongelamos la noche antes los calamares y las volandeiras, ponemos sobre un colador para que escurran toda el agua. Picamos pequeños los ajos y rallamos o trituramos fina la cebolla.
- 2
En la cubeta ponemos el aceite, programamos guiso, 120º, 20 minutos, sin tapa. Cuando caliente echamos los ajos y las guindillas, damos unas vueltas y añadimos la cebolla. Dejamos que poche unos 3-4 minutos.
- 3
Añadimos la harina, removemos para que tueste un par de minutos e incorporamos el vino blanco. Cuando haya evaporado el alcohol ponemos el tomate, volvemos a remover.
- 4
Añadimos el brandy y de nuevo esperamos que evapore el alcohol para añadir las anillas de pota y las volandeiras. Salpimentamos al gusto, ponemos la cucharadita de azúcar y el medio vaso de agua.
- 5
Añadimos la bolsita de tinta de calamar, tapamos y programamos guiso, 20 minutos, 180º, presión media, válvula cerrada. En cuanto empiece a sonar la válvula bajamos la temperatura a 120º. Preparamos y freímos las patatas.
- 6
Despresurizamos, quitamos la tapa, removemos y volvemos a programar guiso, 15 minutos, 120º, ponemos tapa anti salpicaduras por encima (si no tenemos, film de cocina al que haremos agujeros). Removemos de vez en cuando despegando si vemos que agarra en la base.
- 7
Incorporamos las patatas, damos unas vueltas y dejamos 5 minutos tapado y que se impregnen de la salsa antes de servir.
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