Risotto de ternera y setas
Paso a paso
- 1
Pelar y picar fino la cebolla y los ajos. Partir en tiras la carne. Lavar bien las setas y trocearlas.
- 2
En una cazuela, llevar el caldo a ebullición, bajar el fuego y reservar al calor.
- 3
En otra cazuela, con un fondo de aceite, sofreír la cebolla, unos 5 minutos. Incorporar la carne y las setas y saltearlas, otros 5 minutos, removiendo.
- 4
Añadir el ajo, sofreír un par de minutos, y añadir el arroz. Sofreirlo todo unos minutos, removiendo a menudo. Verter el vino, subir el fuego y dejar que evapore.
- 5
Añadir un vaso de caldo caliente y dejar cocer. Añadir más caldo, de vaso en vaso, según se consuma el anterior. Cocer así unos 15/20 minutos, removiendo de cuando en cuando, según nos guste el punto del arroz. Salpimentar.
- 6
Incorporar la mantequilla y el queso rallado, mezclar bien y servir enseguida.
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