Resolí licor de anís
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
El resolí es un licor de origen árabe que se elabora en Cuenca, municipio de Castilla la Mancha, se acostumbra tomarlo para la Navidad, se puede tomar solo o con hielo después de la comida. Como en todas las recetas antiquísimas cada quien tiene la suya, así que les pongo la de la abuela:
Resolí licor de anís
El resolí es un licor de origen árabe que se elabora en Cuenca, municipio de Castilla la Mancha, se acostumbra tomarlo para la Navidad, se puede tomar solo o con hielo después de la comida. Como en todas las recetas antiquísimas cada quien tiene la suya, así que les pongo la de la abuela:
Paso a paso
- 1
En una olla de dos litros ponemos 2 tazas de azúcar a que se hagan caramelo pero cuidando de que quede muy clarito para que no amargue.
Una vez hecho añadimos 3 tazas de agua y una taza de café.
Agregamos una raja de canela, una pizca de clavo en polvo, 1/4 de cucharadita de semillas de anís, la cáscara de medio limón y la cáscara de media naranja.
Dejamos hervir todo a fuego suave durante 3/4 de hora.
Añadimos 1 taza de anís -puede ser anís seco o aguardiente-.*
Colamos y envasamos. - 2
Se conserva en el refrigerador.
A pesar de estar hecho con anís tiene un sabor muy característico y se le atribuyen propiedades digestivas.
Cuando se hace con aguardiente el sabor a anís es muy ligero. solo el que le dan las semillas de anís.
- 3
Para suavizarlo se le puede poner más agua y que de un hervor y a la inversa si se quiere que esté más fuerte se le puede poner una taza más de anís, desde luego se incrementan proporcionalmente los grados Gay Lussac en el caso del aguardiente puede aumentar a 40ºGL
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>Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de México>Maestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:>The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and Technology>The New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of Copenhagen>Transformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of Copenhagen>Stanford Introduction to Food and Health; Stanford University>Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)>Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.>Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht University>Building a Healthy Plate, Tufts University>Everyday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)LIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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