Pollo Asado & Hojas de Mostaza Salteadas con Ajos
Paso a paso
- 1
Pollo Asado: Iniciamos frotando las presas con sal y pimienta, aseguremos que entre bajo la piel. Mezclamos el resto de la marinada y untamos las presas, las dejamos reposar un par de horas en un bol dentro de la heladera.
- 2
Mezclamos la salsa barbacoa hasta emulsionarla y la reservamos para el final de la barbacoa.
- 3
Asado: Luego de marinar el pollo, lo sacamos de la heladera y dejamos temperar 10 minutos afuera; lo llevamos al asador de carbón o gas, para el pollo preferí ocupar el de gas, pues mantiene la temperatura continua y resulta más fácil y rápido, pues evitas perder 45 minuto generando brasas. Asaras con la tapa cerrada, a temperatura media baja 40 minutos y viramos las presas por 30 minutos más. El pollo debe cocerse muy despacio, para lograr un cocido jugoso.
- 4
Salsa Barbacoa: Cuando el pollo este dorado, le brocheamos la salsa barbacoa y dejamos 2 minutos más de cada lado. Evita que esta se seque.
- 5
Hoja de Mostaza: lavar minuciosamente la hoja de mostaza, cortar el tallo de la hoja, para saltearlos por separado. Calientas el wok hasta humear el aceite con el que se guardó, agregas el aceite y cuando humea agregas los ajos, 3 segundo después agregas los tallos de mostaza y salteas 1 minutos sin parar, sazonas, azúcar y agregas la salsa de soja. Inmediatamente agregas las hojas, salteas 15 segundos y agregas el agua por los bordes, dejas que el fuego evapore la mitad 20 segundo, listo.
- 6
Acomodas las hojas de mostaza en el fondo de una fuente, sobre ellas acomodas las presas de pollo asada, para que suelte sus jugos sobre las hojas salteadas.
- 7
Nota: yo utilizó un wok tradicional de hierro curado. Este wok se preserva guardándolo siempre con una capa frotada de aceite para evitar que se oxide, esta capa se quema al fuego cuando iniciamos una cocinada, y sobre ella aceite nuevo para cocinar. El wok al finalizar se le hace hervir agua para limpiarlo y le frotamos aceite de girasol para guardarlo.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
-
Pollo Borracho Frito
El truco está en la marinada, una técnica de hidratación con una variante en los líquidos.
-
-
-
-
-
Chow Mein de Carne, Lechuga y Hoja de Mostaza
Un clásico para las cenas sustanciosas, para reponerle las energías a tus hijos adolescentes. -
Pollo Frito en Salsa de Tomate & Papas Fritas
Es un plato básico en esencia, sin embargo tiene técnicas fundamentales que debemos aplicar para lograr un excelente plato. -
-
Espaguetis con Gallina Criolla en Salsa de Tomates
Un clásico en fogón de leña, hecho con el principio de menos ingredientes más calidad. -
Papas Fritas Inglesas con Pollo Frito
Te voy a compartir LAS MEJORES PAPAS FRITAS que hice en mi vida, quedaron DE PELOS, INCREÍBLES, SUBLIMES, DEL CARAJO, con un pollo frito marinado de una forma que te sorprenderá. -
Picada Barbacoa
Una barbacoa improvisada pero conveniente, las brasas siempre aportan su magia a la carnes. -
Pechuga Asada en Salsa Verde
Para esta receta vamos a combinar técnicas y lograremos algo nuevo, que nos refresque el recetario y le de un giro al paladar. Ojo con los pasos que tienen trucos para lograr el sabor. -
-
Pollo Frito en Gravy de Tomate y Papas Inglesas
Esto quedó! A L U C I N A N T E...!!! El tiempo y los pasos son la clave de este plato. Las papas ya te enseñe cómo hacerlas en mi receta de Papas Fritas Inglesas, por lo que enfocaré en el pollo y su gravy. Esta claro que NO ES UNA RECETA PARA DIETAS, es una receta para disfrutar el sabor y la grasa sabrosa.#1receta1árbol -
Asado de Pollo, Chorizos y Cerdo a la Brasas
Una cena de sábado que baja de lujo con vino y cervezas, BBQ básico que cambia la rutina. -
Chicken Bites & Puré de papas Suelto
Una cena sustanciosa, con un puré rico en leche, más crema que majado. Una ensalada digestiva y un pollo frito de locura...!!! -
-
Gallina con Garbanzos & Vegetales
Cena oriental fusión china y japonesa! Necesitamos fuego fuerte y wok grande, Esta receta necesita movimiento constante y espacio en el wok para hacerlo seguro! -
Gallina en Caldo de Jengibre
Utilizaremos una gallina de campo que tenga con edad, la carne puede ser dura, pero es el mejor ejemplar para lograr un caldo consistente. -
Aceite Achiotado con Ajos
Un aceite con sabor y color, es un aliado de los guisos y asados. -
Bistec con Vegetales Salteados y Arroz Tostado
En ocasiones medito que sabor quiero de cada elemento del plato y sus texturas, entonces nace una nueva creación...!!! -
Marinada de Dos Mundos
Esta es propicia para asados al horno o para ahumados, con especies orientales y condimentos europeos. -
-
Cerdo Entomatado con Changa de Maíz Nuevo
Panameñisimo! Un desayuno 5 estrellas de gente de campo, que se hace con leña y cazuelas de barro... Solo que la hicimos con sartenes y estufa a gas, jajajaja no había de otra.#Familiar -
Porchetas
Este es un plato que requiere trabajo y dedicación, más si lo quieres lograr al carbón. Es importante que te ayudes de una medidor de temperatura interno, para que logres los 71°C de temperatura, que es la marca del cocido correcto. Para lograr un sabor sublime, hay que desarrollar los pasos con antelación y pasión por la cocina, esos son los principales ingredientes de este plato. -
Calamares Marinados & Apanados
Esto es una entrada muy muy sencilla, lo primordial es la frescura del producto, y limpiarlo adecuadamente. Te recomiendo que compres lo calamares de reciente captura en un mercado de mariscos, y preferible los limpies en casa. Puedes ver un vídeo de como realizar la limpieza de los calamares, es muy sencillo. -
Filete de Cazón Horneado en Crema de Cebolla
La carne del cazón, muy chico es riquísima, los filetes no deben ser mayores a 20 centímetros, verse rosados vibrante. Prefiero hacerlos al horno dentro de una salsa que resalte su sabor, sin opacarlo. Lo prefiero con arroz blanco, pero mi esposa quería puré de papas, así que ambos, jajaja. -
Pollo Horneado con Papas en su Jugo
Un todo en uno perfecto para una cena de domingo, que deseas algo especial sin complicarte mucho. Conveniente sería que dejaras las presas de pollo, con la marinada desde el día anterior, para lograr mayor sabor y humedad. -
Más recetas
Comentarios (2)