Delicioso helado de chocolate y almendras sin grasa, sin azúcar!! "¡¡Es de no creer!!"
Hoy les traigo una receta ES-PEC-TA-CU-LAR!! No saben lo delicioso que es este heladito! Les va a enloquecer. Les cuento que, como la receta no lleva azúcar decidí caramelizar algunas almendras para darle un toquecito especial. Esto es opcional! (yo se los recomiendo) ;) Espero que les guste!!
Delicioso helado de chocolate y almendras sin grasa, sin azúcar!! "¡¡Es de no creer!!"
Hoy les traigo una receta ES-PEC-TA-CU-LAR!! No saben lo delicioso que es este heladito! Les va a enloquecer. Les cuento que, como la receta no lleva azúcar decidí caramelizar algunas almendras para darle un toquecito especial. Esto es opcional! (yo se los recomiendo) ;) Espero que les guste!!
Paso a paso
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Arrancamos caramelizando las almendras. Esto parece complicado que es muy sencillo! En una olla o sartén pequeña vamos a colocar las almendras trozadas (o picadas) y la vamos a llevar a fuego bajo hasta tostarlas un poquito. Acá es importante revolver constantemente para que no se quemen. Yo les diría que en 1 minuto las tienen. (Si no las caramelizan, apagan el fuego y las dejan enfriar. Luego las volcarán en el helado).
- 2
Agregamos 1 cucharada sopera de azúcar. Ahí no revolvemos hasta que se comience a formar el caramelo. Cuando el caramelo comience a tomar un tono dorado... revolvemos para que todas las almendras se caramelicen. Apagamos el fuego y rápidamente las volcamos sobre una asadera cubierta con papel manteca (o en una fuente de vidrio). Dejamos enfriar.
- 3
Cuando enfríe despegamos el caramelo con las almendras y lo rompemos con la mano o un cuchillo. Listo! Ya tenemos el crocante de almendras!
- 4
Ahora vamos con el helado: Pelamos todas las bananas y la cortamos en rodajas de 1 cm de espesor. Las colocamos en una bolsa y las llevamos al freezer hasta congelar.
- 5
Una vez que estén congeladas las sacamos del freezer, las colocamos en la multiprocesadora junto con las 2 cucharadas de cacao amargo, el oporto y la mitad de las almendras. Trituramos todo hasta formar una crema.
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Luego probamos la mezcla. Si no está muy dulce... agregamos azúcar o miel o stevia o edulcorante. Recuerden lo que siempre les digo: La crema tiene que estar más dulce de lo que a ustedes les gustaría ya que, al congelarse, va a perder algo de esa dulzura.
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Batimos durante 1 minuto más.
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Por último agregamos el resto de las almendras solo que esta vez revolvemos con una cuchara o espátula. De esta manera sentiremos los trocitos de almendra al saborear el helado.
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Volcamos la crema en un recipiente y llevamos al freezer hasta congelar. A mi particularmente me gusta dejarlo en un punto "helado/mousse" así que lo congelo durante 5 horas nada más.
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Ahora viene lo mejor... LOS SECRETOS Y CONSEJOS!! Recuerden que usamos las bananas como sustituto de la crema de leche. La banana es la que le dará cremosidad a nuestro helado. Para este helado les recomiendo que usen bananas muy maduras.
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Pueden hacer perfectamente este helado con las bananas al natural. No hace falta congelar... pero si lo hacen es mejor! ;)
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Pueden utilizar almendras, avellanas, maní etc. Yo les diría que prueben con maní por que pueden usar más cantidad (ya que es muy económico). Lo que yo haría es utilizar 1 taza de maní. Caramelizaría la mitad. El resto lo trituraría primero y haría una "manteca de maní" y luego le agregaría las bananas congeladas, el cacao, etc. Es decir... haríamos un helado de chocolate y maní ¡¡¡INFARTANTE!!!! ;P
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Si desean que el helado sea re contra "archi" light, no utilicen almendras. Hacen sólo el helado de chocolate.
- 14
No echen las almendras caramelizadas tibias en el helado. Lo mejor es esperar a que estén frías. Échenlas sobre el helado parcialmente congelado. Esto lo aprendí por que yo eché las almendras calientes en el batido y el caramelo se derritió completamente. Me quedaron trocitos de almendras solas. ;)
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Es importante que usen un cacao amargo de buena calidad para que su sabor logre tapar el sabor a bananas.
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Y listo!! Espero que el helado salga espectacular!! Para más recetas: http://vivir-vintage.blogspot.com/ - También tengo facebook: vivir vintage - Hasta la próxima!!
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