Cuartos

Cuartos traseros de pollo • Patatas medianas • Dientes de ajo • Pimiento rojo • Cebolla pequeña • Orégano • Sal • Pimienta negra molida • Vino tinto • Aceite de oliva virgen extra o vegetal

papas • huevo • queso fresco • hojas de hierbabuena • pimiento verde • galletas de soda o 2 paquetes • leche o tres cuartos de taza • sal • pimienta

hojas de espinaca picadas en tiras • pepino picado en cuartos • queso fresco picado en cubitos • aliño para ensalada

Papas Huayro (puede ser cualquier otra papita) • ajíes amarillos • cebolla cortada en cuartos • ajo • aceite • queso fresco • galletas de soda • Leche (la que tengas) sólo hasta que cubra la preparación • sal • carne de res, suavecita • cebolla mediana cortada en cubitos • zanahoria cortada en cubitos •

pescado (usa el pez que a ti te guste) • Para apanar el pez: harina s/p + pimienta y sal • Fondo de Pescado importante • Para el fondo: agua, piel, cabeza del pez, apio, cebolla y kión (ginger) nada más • Para el chupe: • cebolla pequeña cortada en cubitos • ajo molido • tomate pequeño, pelado y sin pepitas, cortado bien chiquito • ají colorado • ají amarillo en pasta • de taza de arroz lavado • papas amarillas cortadas en cubos •

Para la guarnición vamos a necesitar: • Papas sancochadas • Aceitunas y hojas de lechuga • Para la salsa: • cebolla mediana cortada en cuartos • ajo • ajíes amarillos enteros (los que usamos para el escabeche) • Huacatay, aprox. 1 taza • queso fresco • maní molido tostado • leche evaporada • Galletas de animalitos aproximadamente •

quinua blanca perlada • cebolla cortada en cuadritos pequeños • laurel • Sal • Pimienta • Leche evaporada • mantequilla • Queso fresco, de preferencia serrano, al gusto (mucho a mi gusto • Aceite cantidad necesaria para el aderezo • pollo, pechuga o pierna o ambos, cortado 3x2 cm aprox • cebolla cortada en pluma • tomates cortados en cuartos a lo largo •

huevos • tomate • queso paria • queso mozzarella • jamón de pavita picado en cuartos • sal y orégano • Aceite de oliva para freír

pescado (el que quieras, puedes usar Atún también) • cebolla roja o blanca cortada en cubitos bien chiquitos • ajo en polvo • avena en hojuelas (opcional) • harina de cashews (opcional) • o al gusto de pan rallado, si no tuvieras usa harina de trigo • sal, pimienta • huevos a temperatura de ambiente • culantro bien lavado, escurrido y cortado en chiquito • cebolla china solo la parte verde, cortado bien chiquito • tallarines de 500 gr. (Sigue las instrucciones del paquete) • Partes iguales de espinaca y albahaca, solo las hojas bien lavadas y escurridas •

aceite de buena calidad • ajíes amarillos o cualquier otro ají, es al gusto • ajos pelados • cebolla picada en cuartos • huacatay frescas c/n • Mostaza, orégano seco, sal, pimienta negra, comino todo esto • Vinagre blanco un chorrito y 1 limón (jugo)

Frejol canario 250 gr. o cantidad necesaria, remojados desde la noche anterior • laurel • cebolla chica picada en cubitos bien chiquitos • ajo en pasta • tomate pequeño pelado y cortado en cubitos • tocino cortado bien chiquito (opcional) • Pimienta, comino, cúrcuma • Sazonador la marca y sabor de tú preferencia • Fondo o caldo de verduras, pollo, o carne. Si no tuvieras, usa agua caliente • Maicena o chuño 1 cuchara y 1/2 taza de agua fría (opcional) • Carne de buena calidad (puede ser carne para Guiso) • cebolla cortada en cuartos •

zapallo, cortado en cubos, y bien lavado • cebolla grande o 2 medianas, roja o blanca es al gusto • pasta de ajo • habas • choclo (maíz peruano) • papas amarillas cortadas en cuartos • queso el que quieras • leche evaporada • huacatay con tallo y todo, bien limpio • sal, pimienta • Caldo de verdura, pollo o agua caliente • aceite vegetal de buena calidad

arroz cocido (el arroz ya tiene sal) • pollo, lavadas, secas c/n • Pimienta, comino, sal • Culantro y perejil, bien lavado y escurrido • cebolla roja o blanca, solo cortado en cuartos • Alverjitas, zanahoria y choclo peruano • Caldo de pollo o verduras 1 taza aprox • sazonador sabor pollo

patas • muslos deshuesados • trocito de pechuga (un cuarto) • pimiento en trozos • tomate en trozos triangulares o cuadrados • berenjenas chicas o 1 grande • panceta

olluco lavado y pícada • de alverjas • papás blancas pelada y picada • La mitad de un cuarto de fideo • muña • Sal • ajos picados finamente • tomates sin piel y sin Pepa picado en cubos pequeños • pechito de pollo picado en tiras • perejil lavado y picado

lentejas remojado de un día para otro • papas medianas peladas y picadas en la Juliana gruesa • fideos tallarín la mitad de un cuarto • tomates maduros sin piel y sin Pepa picado en cubos • ajo picado o molido • cebolla picada finamente • orégano • perejil picado • sal • Aceite lo necesario • papa arenosa picada finamente

yema de huevo • manteca vegetal • margarina • harina pastelera • de taza de agua bien helada con un cuarto de cucharadita de sal

pollo cantidad necesaria • cebolla mediana blanca o morada cortada en cuartos • tomates medianos • ajos • zanahoria grande o 2 medianas, lavadas, peladas y cortadas en rodajas • arvejas • cúrcuma en polvo • paprika, o cualquier sazonador rojo • sazonador sabor pollo la marca de tu preferencia • pasta de tomate la marca de tu preferencia • azúcar • laurel cantidad necesaria •

Masa • papas blancas grandes • papas amarillas medianas • huevo crudo más 1 yema • Relleno • aceite • cebollas medianas cortadas en cuadritos chiquitos • ajo grande picado o molido • carne grande • carne molida de res • ají especial • pasta de tomate •

Pollo • Sal • Pimienta • Jugo de 1 limón • Salsa de tomate 4 cosas • Paprika • Sillao o salsa de soya • Vinagre blanco o tinto • Agua • Polvo de sazonador de pollo • Para la salsa de frutos rojos • Mantequilla •

Cabezas, colas, espinazos del Pescado que elijas., debe de ser de la Pesca del día • cebolla grande roja de preferencia cortada en cuartos • ajos grandes enteros • pedacito de Kion (ginger) Opcional • Orégano seco y Sal

pollo cantidad al gusto, bien lavado y seco • cdta. de comino, sal y pimienta al gusto • cebolla blanca o morada cortada en cuartos • ajo • espinaca bien lavadas • culantro bien lavado (solo las hojas) • tomate chico lavado y cortado en cuartos • ají amarillo molido • taza.alverjas • taza.zanahoria en rodajas • granos de choclo (maíz) • de pimiento lavado, seco y cortado en cubos chiquitos •

Asado de Res • Cebollas Rojas en cuartos • Tomates en cuartos • Ají Panca molido • Agua • cdta. Ajo molido • Laurel • cdta. Azúcar • Zanahoria rallada • Sal, Pimienta y Comino a gusto • Aceite • Vino Tinto (opcional)

carne de res picado en cuadrados • ketchup • Sal • kion • grama de orégano • Midio litro de agua • Tu cuarto de fideos

Para la masa: • papas rosadas • huevo • Sal y pimienta • carne picada en cuadrados pequeños • cebollas picadas en cuadrados • ajo molido • ají amarillo molido • perejil picado • ají panca molido • Pimienta • Sal •

Carne de Res, un corte suave y muy limpio • Caiguas (están a muy buen precio) • cebolla chica cortada en chiquito o largas • ajos machacados • ají amarillo en pasta y/o 1 cuchara de cúrcuma • papa grande tipo amarilla (o al gusto) cortada en cuartos • alverjas • habas • Fondo de pollo, verdura, carne o agua (cantidad necesaria) • Sal y Orégano seco • limón (su jugo)

Para • zanahoria mediana rallada • beterraga pequeña rallada • una cebolla pequeña picada finamente en cuadraditos • La cuarta parte de un coll picado finamente • huevos • Aceite lo necesario • Sal

aceite lo necesario (como para el aderezo) • cebolla finamente cortado en cuadraditos • tomate cortado en cuadraditos sin pepas ni piel • ajo picados muy chiquito • ají (opcional) • orégano • caldo de pescado (se mide para que vaya quedando medio espeso) • arroz • camaroncitos chinos (opcional) • papas blancas en cuartos (si prefieres amarilla, les queda más cremosito) • choclos en rodajas • arvejas •

pollo bien lavadas • cebolla picada bien chiquita • cúrcuma • ajos molido • nuez moscada • laurel • Fondo de Pollo o agua tibia • Alverjas cortadas en redondo • zanahorias cortadas en redondo • papas lavadas y cortadas en cuartos • perejil lavado y cortado bien chiquito • pimienta al gusto (la pimienta en este caso es opcional, ya le estas poniendo la nuez moscada) •

conejo • muslos de pollo • rocotos • habas verdes • cebollas • comino • ajo molido • pimiento rojo molido seco • zanahorias • harina para rebozar el rocoto • cochayuyo queso un cuarto • ají amarillo •