Molusco

Pota • Caldo de cocción de la pota • limones • Cebolla roja mediana • Ajinomoto • sal (solo si es necesaria) • Pota • Cancha serrana • Rocoto o ají

Pota fresca • limones grandes • Cebolla roja grandes • Culantro Picado • Sal • Ajinomoto (glutamato monosódico) • Leche • Arroz • Lechuga • Choclo • Camote morado opcional • Cancha serrana •

Palabritas • Pulpo cocido • Gambas limpias • (laminados) Ajo • Guindilla seca picante • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Cilantro fresco

Mejillones • Langostinos • pequeña Cebolla • Leche • Harina • Aceite de oliva • Sal • Pimienta negra • Orégano seco • Pimentón de La Vera picante • Nuez moscada • Huevo •

pota o calamar • filete de jurel • yuca • cebollas • ají amarillo

pulpo (aprox 1 kg) • nabo • tomate mediano • apio • ajo • laurel • pimiento llano • aceitunas sin pepa • mayonesa (también lo puedes hacer) • ajo • aceite de oliva • jugo de limón •

pulpo • Sal • Pimentón de La Vera picante • agua • Aceite de oliva • Sal gruesa o de maras • papas sancochada

Sillao (salsa de soja) • Cilantro fresco • Sal (para la salsa) • (opcional, para la salsa) Ají amarillo • (para la salsa) Limón • (para la salsa) Tomate • (para la salsa) Cebolla roja • Yuca • (para freír) Aceite vegetal • Harina de trigo • en trozos Pescado blanco (cabrilla, tollo, etc.) • Mostaza •

fideos chinos • gr, carne en tiras, en este caso de ternera • zanahorias en tiras • calabacín en tiras • pimientos al gusto en tiras • maizena para rebozar • salsa de soja al gusto, en este caso • salsa de ostras • ml.aceite

pota • harina • fécula de papa (chuño) • huevo • sal • ajo molido • mostaza • Aceite vegetal • Yuca sancochada • Jugo de medio limón

pota • cebolla mediana • limones • Sal y sazonador • ají limo • ajo molido • cilantro

pulpo limpio • ajo • laurel • sal • aceituna negra sin pepa • mayonesa • aceite de oliva • hojas de perejil picada en chiffonade

pota • mostaza • harina de trigo todo uso o sin preparar • huevo • sal • pimienta • aceite

almejas limpias con sus pantaloncitos • choros medianos limpios • pan francés • galletas de soda • cebollas en brunoise (cuadraditos) • ajos molidos • ají panca • ají amarillo • ají limo sin procesar fresco • leche evaporada • queso parmesano rallado • Aceite la •

almejas • Limones • Culantro • Sal y aceite

Pulpo • cebolla cortada en juliana • ó 5 limones • sal • sazonador • jengibre en polvo • pimienta blanca • Picante • Cilantro picadito • ctda de ajo molido

pulpo cocido en láminas debe estar tierno y suave • caracoles de mar pasados por agua caliente • pescado en trozos • ají limo en cuadritos • ajos recién molidos • apio (puede ser chancado para retirarlo o en cuadritos muy pequeños si te agrada sentir el crujir en el plato) • Sal, pimienta negra, ajinomoto • limones (el jugo) • Chifles y cancha serrana • culantro picado finamente

mejillones • ajo • Aceite oliva • Vino blanco • pescado • calamar • langostinos • cebolla grande • puerro • tomate • Guindilla o cayena • almendra •

papas amarillas grandes • ají amarillo licuado • huevos duros • palta • pulpo • Aceitunas de botija (cantidad depende del gusto de cada uno) • Mayonesa. (pueden hacerla o tenerla lista) • Jugo de 2 limones • Sal y pimienta • Aceite de oliva extra virgen

almejas limpias • Vegetales de temporada • Sal y pimienta • Zumo de limón • Vinagre de Vino al Ajo • palta en láminas (aguacate)

manto de pota cortado en tiras delgadas 1/2 centímetro y de unos cuatro centímetros de largo • huevo entero • ajo • sal • pimienta negra • Ajinomoto • agua hirviendo • harina preparada • aceite vegetal • yuca fresca pelada y cortada en bastones

pulpo • Sal • fécula de maíz disuelta • aceite de ajonjolí • Shoyu • papas prensadas

calamares • ajo • kion • Al gusto sal

tentáculos de pota • aceite de oliva • huevo • ajo • sal • gotas de limón (opcional) • laurel • agua

Langostinos • conchas de abanico • mantequilla • ajo molido • vinagre de vino • Zumo de 1 limón • Sal • perejil o culantro picadito • Ají limo picadito (opcional)

pota • huevos • mostaza • sal y pimienta • ajo molido • Harina • Aceite

pulpo • cebolla roja chica • apio • ajo • aceitunas negras • crdas mayonesa • crdas queso crema • Aceite de oliva • Sal • Orégano en polvo

Conchas de abanico • Zumo de 5 o 6 Limones verdes • sal • ajo • Cebolla cortada en juliana • Culantro picadito • Pisco Acholado • ajíes limo cortado con venas y pepas • ajo • limones cortados en 4

cabrillas medianas o algún pescado entero • cebollas rojas picadas • tomates • ají amarillo o escabeche • ají limo • Chicha de jora • Culantro o cilantro • limones el jugo • almejas • Sal pimienta y comino

pulpo • mayonesa • Zumo de 2 limones • ajo picadito • sal y pimienta • Vinagre de ajo (opcional) • Cebollín para decorado • Culantro picadito