Pepas

(sancochada y deshilachada) Pechuga de pollo o gallina • Rama de apio • (en trozos) Cebolla roja • pequeño Cúrcuma fresca • (sin pepas ni venas) Ají verde • Ajo • tarro (aprox. 400 ml) Leche evaporada • Caldo de pollo • Pan francés o de molde (salado) • Nueces • Pecanas • Sal, pimienta y comino •

harina de avena • polvo de hornear • aceite de oliva • huevo grande o 2 huevos chicos • sal • a 3 cucharadas de salsa boloñesa o salsa roja 🍅 • queso 🧀 mozzarella rallado o picado • hotdog 🌭 en rodajas delgadas • pollo deshilachado 🐔 • Tomate cortado sin pepas en cuadraditos 🍅 • aceitunas 🫒 negras en mitades • albahaca 🥬picadas

papas amarillas ~ 500 grams of potatoes (preferably yellow ones) • latas de atún (500 gr) ~ 2 cans of tuna in chunks (500 gr) • cebolla en cuadros ~ 1 chopped onion • limones ~ 2 lemons • ajíes amarillos sin pepas ni venas licuados (o en mi caso pasta de ají amarillo). ~ 2 yellow peppers without seeds or veins, blended ~ or in my case yellow pepper paste • mayonesa (o al gusto) ~ 2 tablespoons of mayonnaise (or to taste) • aceite vegetal ~ 1 splash of vegetable oil • pimienta ~ 1 pinch of pepper • sal (al gusto) ~ 1 pinch of salt (to taste) • pimiento cortado para decoración ~ 1 finely chopped capsicum for decoration • huevos sancochados ~ 3 boiled eggs • perejil picado*~1 sprig of chopped parsley

harina leudante (preparada) • azúcar • aceite vegetal • huevos • esencia de vainilla • dulce de guayaba

mango grande bien maduro (500gr aprox) • azúcar • salsa inglesa • Zumo de medio limón • kion (jengibre) en polvo • pimienta • sal • miel • vinagre • un ají limo asado sin pepas (opcional)

espagueti 🍝 • aceitunas negras cortadas en rodajas sin pepas • tomates cortados en cuadros de 1 cm • Perejil picado • ajo picados finamente • aceite de oliva • pasta de tomate 🍅 • alcaparras • anchoas • ají limo picado pequeñito • Sal, pimienta, azúcar

la carne de su preferencia (yo usé varias) pero puede ser Res, pollo, chorizo, incluso pescado pero este tendría que freírse como chicharrón antes de preparar el plato • fettuccini grueso • ajo picado • cebolla grande picada gruesa (como para escabeche) • tomates sin pepas pero con cáscara • ají amarillo picado en juliana • espárragos (opcional) • cebolla china o de verdeo (en Perú 🇵🇪 la conocemos como cebolla china) • Culantro picado 2 cucharas 🥄 • Aceite vegetal • Salsa de soya o sillau • Vinagre tinto •

Fideos (yo prefiero pasta corta) • ajíes (sin pepas y venas) • Aceite (un chorro) • Sal (al gusto) • Azúcar (al gusto) • Leche (3/4 de un tarro) • Queso parmesano

galleta vainilla molida • mantequilla derretida • pulpa de maracuyá sin pepas • queso crema • crema de leche • leche condensada (393 gr) • gelatina sin sabor • agua • pulpa de maracuyá con semillas • agua • azúcar • gelatina sin sabor •

pollo • cebolla en cuadritos • ají amarillo sin pepas ni venas • huacatay • maní tostado • queso fresco • leche evaporada • Sal y pimienta

aprox de filete de pescado • Limones • Ajíes Amarillos o 2 cucharadas pasta si ya la tienes lista • Sal, pimienta y un chorrito de aceite • Rocoto rojo mediano • Sal, pimienta y un chorrito de aceite • pequeños de pescado • Apio • Kion o Jengibre • Ajo • Cebolla mediana • Ají Limo amarillo sin venas ni pepas •

mote cuzqueño sancochado hasta que reviente • trozos de piña golden cortada en cuadraditos • membrillos pelados sin corazón cortado en cuadraditos • melocotones pelados sin pepa cortados en cuadraditos • guanábana grande (pelar y sacar solo la pulpa sin pepa) • azúcar blanca o sustituto • canela entera • clavos de olor • Todas las cáscaras piña, melocotón, membrillo y manzana • canela en polvo • harina de maíz (la amarilla) • manzanas cortadas en cuadrados sin cáscara ni pepas

choros en su valva o concha 🐚 • cebolla en cuadritos bien lavada • rocoto en cuadritos • choclo desgranado cocido • tomate sin pepas en cuadritos • Culantro • limones (jugo) • Sal pimienta y una pizca de ajinomoto

masa de wantán o láminas de lasagna • salsa blanca no muy densa • atún • tomates sin piel y sin pepas en cuadritos pequeños • cebolla cortada en cuadritos pequeños • sal • pimienta • orégano • laurel • aceite • queso mozzarella rallado • queso parmesano rallado •

salmón • palta madura pero firme • choclo desgranado • aceitunas verdes sin pepas • aceite de oliva • aceto balsámico • jugo de limón • sal • pimienta

papas amarillas • Atún en trozos • aguacate • Zumo de 1 o 2 limones • ajíes amarillos sin pepas ni venas licuados • ajo • Mayonesa casera: • huevo • Aceite vegetal • Sal • Limón • Cebolla en juliana para decorar •

choros bien lavados y cocidos, (reservar el caldo) • Spaghetti • ajo picado pequeño • pimiento 🫑 picado en cuadros pequeños • aceite de oliva extra Virgen • mantequilla 🧈 • harina de chuño disuelta en 1/2 taza de agua fría • perejil 🌿 picado finamente • Limones (el jugo) colado y sin pepas • Ajinomoto, sal, pimienta negra

papas amarillas medianas sancochadas y prensadas • ajíes amarillos sancochados sin venas ni pepas, licuados • aprox de jugo de limón • sal • aceite vegetal • pulpa de cangrejo sancochada • mayonesa • huevos sancochados cortados en rodajas • paltas maduras cortadas en tajadas delgadas • Aceitunas negras para decorar

carne molida • cebollas grandes en cuadritos pequeños • panes franceses o pan salado • hojas de perejil fresco picadas pequeñas • leche evaporada • tocino ahumado en láminas • aceitunas negras sin pepas y laminadas en 4 • tomates maduros en rodajas delgadas • huevos 🥚 • Sal, pimienta, comino, ajinomoto • mostaza y 2 cucharadas de ketchup

agua • Azúcar • canela • Cáscaras de 2 manzanas • Cáscaras de piña • Cáscaras de mango y Pepes • clavos de olor

choclos medianos pelados • hojitas de cilantro o culantro fresco • cebolla chica picada • ají amarillo chico picado sin venas ni pepas • manteca de cerdo • ajo picados • agua o caldo de res (aprox) • Pimienta, comino y sal

papas amarillas • cecina cortada en cuadritos • palta • ajíes amarillos licuados sin venas ni pepas • cebolla cortada en cubitos • Zumo de 1 o 2 limones • sal • ajo

spaghetti o el fideo de su preferencia • bistec picados en trozos medianos y delgados • cebolla picada en tiras largas • tomate picado en tiras largas • pimiento picado en tiras largas • champiñones picados en láminas (opcional) • ají amarillo cortado en tiras largas, sin pepas y remojado en agua hirviendo para quitarle lo picante • cebolla china picada en trozos pequeños • ESPECIAS: • Sal, pimienta, comino • Nuez moscada en polvo • pisco o vino blanco •