Res

​🥩 lomo de cerdo cortado en cubos (corte magro para maximizar la proteína pura) • ​🧅 cebollas grandes picadas bien fino (serán nuestro espesante natural) • ​🫑 pimiento rojo grande cortado en tiras o dados • ​🍅 pasta de tomate concentrada • ​🌶️ pimentón dulce (paprika) • pimentón picante (clave del sabor) • ​🧄 ajo bien triturados • ​🥣 caldo de carne o pollo bajo en sodio • ​🥄 aceite de oliva o de aguacate para sellar • ​🧂 Sal y pimienta negra recién molida al gusto

(aprox. 300g) Bistec de res • Aceite de oliva • Ajo • Cebolla • Zanahoria • Pimentón de La Vera • Sal • Pimienta negra • Pizco (vino blanco o similar) • Caldo de carne o agua • Maicena • Agua fría

+ 1/2 taza (para la mezcla final) Agua caliente • (en trozos) Higos frescos • Mantequilla • (en láminas) Champiñones • Espárragos • Harina sin preparar • Salsa inglesa • Salsa de soya clara • Miel de abeja • Asado de tira • Mermelada de papaya arequipeña • (dividida: 1 copa y 1/2 taza) Vino tinto •

Costillar de cerdo • Sal • Pimienta negra • Ajo en polvo • Aceite de oliva • Pimentón • Orégano seco • Romero fresco

cortés de hígado de res • ají panca • ajo molido o picado • comino • orégano molido seco • laurel trozadas • vinagre blanco • Sal y pimienta a gusto • de taza de agua • Aceite necesario para freír

filet mignon • Sal y pimienta • cebolla • ajo • champiñones • tomillo • vino tinto • caldo de carne • salsa de tomate • de taza de crema de leche • perejil picado

Carne de res • Aceite • Cebolla • Ajo molido • Aji panca • Zanahoria • Tomate • Alberja vino tinto • Agua • Patatas

bisteck • Papas fritas • Arroz blanco • Huevos fritos • Plátano frito

bife cortado en 5 trozos • Sal, pimienta • Mensi • Puré de papa • Arroz

Librillo y mondongo • Zanahorias grandes en gajos • Cebollas grandes en juliana gruesa • Vinagre tinto de vino • menta o hierbabuena • (aprox.) Aceite • y media de Caldo de panza • Queso parmesano • Sal, pimienta y comino • Perejil picado • Arvejas • Ají amarillo molido •

Corazón de res • Ají panca molido • Chicha de jora • Sal • Pimienta • Orégano seco • Sillao (salsa de soja) • Ajo molido • Aceite vegetal

Carne de res molida • Perejil picado • cebollín • pimienta • sal • fécula de papa • jengibre molido o picado finamente

Churrasco de ternera • Zanahoria • Pimiento rojo • Tomate • Alberja (guisantes) • medianas Papas • Vino tinto • Aceite de oliva • Pimentón de La Vera picante • Orégano seco • Sal • Pimienta •

carne de Res de su preferencia • cebolla pequeña • Pimienta entera • yucas • zanahoria • col • ajo • ramas de cilantro • Sal y sazonador

Carne de res molida • pequeña Cebolla • Ajo • Alverjas • (mediana, en cubos) Papa • (mediana, en cubitos) Zanahoria • Huevo • Orégano seco • Sal • Pimienta • Aceite • Agua o caldo •

Costilla de Res en trozos • harina de trigo • un cebolla en brunoise (cubitos) • un ajos apastados • un zanahoria en brunoise • un apio en brunoise • tomates en concasse (sin piel y sin semillas) en brunoise • fondo de carne de res • un pimiento amarillo y 1 rojo en juliana (en tiras) • vino blanco • sal y pimienta negra • c/no tomilho y albahaca •

bisteck de carne de res (fileteados) • Cebolla • Tomate • Pimiento • Papas Amarillas (depende del tamaño) • Sal • Sillao (Salsa de Soya) • Comino • Mantequilla • Leche Evaporada • Ajo chancado • Achiote

Frijoles canarios • Carne de res, parte asado de • Chicha de jora • (culantro) cilantro licuado • I/2 taza de ají amarillo molido • Ajo molido • Sal, pimienta, comino • cebollas picadas en cuadritos

pata de res • carne • cebolla • dientes de ajo • pedacito de kión • apio, • poro mediano • zanahoria • vainitas picadas • choclo desgranado 150 gr. de cada uno • papas amarillas • de fideos de tu preferencia •

asado de tira • cebolla cortada en brunoise • tomate cortado en cuadritos pequeños • pimiento cortado en cuadritos • ajo • laurel • Sal y sazonador • caldo de res • arvejas • ají amarillo

costillar • chincho • muña • huacatay • ó 3 dientes de ajo • Sal y sazonador • chicha de jora • Rocoto (Chile picante)

fideos codo chico o algún similar • papas 🥔 cortadas en cubos • pulpa de res en cuadritos • Ají panca • cebollas en cuadritos • ajo en cuadritos • Pimienta de olor o chapa • Perejil 🌿 picado • Sal, pimienta, comino y agua 💧

vacío • colita de cuadril • Orégano, comino, sal y aliño completo a gusto

carne de res • cebolla cortada en gajos • tomate cortado en gajos • salsa de Ostión • salsa de sillau (shoyu) • Sal y sazonador • Cilantro • aceite • ají limo (Chile picante)

carne de res costillar de preferencia • ó 3 pimientos • ajos • Pimienta a su gusto • cebolla • Sal y sazonador • aceite • Brochetas

papa rosada • cebolla • tomate • carne de res (parte lomo) • sal, pimienta y comino