Galletas Ojos de Tigre
Reseva Historica:
Como su nombre lo indica esta es una galleta que se asemeja al ojo de un tigre. Son fáciles de preparar y sirven para comer de meriendas o para acompañar un buen cafecito.
Una galleta Ojo de Tigre es exclusiva y esa categoria se consigue con el uso de un buen **Ganache**. El ganache es una mezcla versátil de chocolate y crema de leche. Tiene un sabor suave y untuoso y puede ser utilizado como cobertura o relleno para pastas y pasteles. También es ingrediente fundamental de ciertos postres. Un buen ganache puede comerse hasta solo.
Galletas Ojos de Tigre
Reseva Historica:
Como su nombre lo indica esta es una galleta que se asemeja al ojo de un tigre. Son fáciles de preparar y sirven para comer de meriendas o para acompañar un buen cafecito.
Una galleta Ojo de Tigre es exclusiva y esa categoria se consigue con el uso de un buen **Ganache**. El ganache es una mezcla versátil de chocolate y crema de leche. Tiene un sabor suave y untuoso y puede ser utilizado como cobertura o relleno para pastas y pasteles. También es ingrediente fundamental de ciertos postres. Un buen ganache puede comerse hasta solo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Elaboración del Ganache
- 2
Pique el chocolate en pedazos no muy grandes y póngalo a derretir en un bowl puesto al baño maría (Poner el bowl sobre un recipiente con agua en el fuego, para que el agua hervida produzca el vapor necesario que derrita el chocolate)
- 3
Retire el bowl del fuego
- 4
Aparte ponga en una cacerola la crema de leche; llévela al fuego; caliéntela pero no la deje hervir
- 5
Vierta la crema de leche sobre el chocolate; mezcle con un batidor de alambre hasta unificar los ingredientes
- 6
Continúe removiendo hasta que la mezcla se haya enfriado y adquiera una textura lisa y brillante
- 7
Elaboración de las Galletas Ojo de Tigre
- 8
Coloque la mantequilla en una cacerola y llévela al fuego para clarificarla
- 9
Cuando hierva y genere una espuma, retírela con una espumadera
- 10
Aparte en un bowl mezcle con un batidor de mano, la harina, la almendra y el azúcar
- 11
Incorpore la mantequilla, remueva hasta unir todos los ingredientes de la receta
- 12
Adiciones las claras de huevos; mezcle hasta que la mezcla luzca uniforme
- 13
Agregue la lluvia de chocolate y remueva un poco con mucha delicadeza para evitar que se derrita la lluvia de chocolate
- 14
Coloque la mezcla en la manga pastelera con una boca fina; manguee la mezcla sobre el molde de galletas de ojo de tigre
- 15
Lleve los moldes al horno; hornee a 170 grados centígrados por 16 minutos aproximadamente
- 16
Haga un embudo o mini manga pastelera con papel parafinado; llénela con ganache y proceda a rellenar el ojo de cada galleta
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