En primer lugar ponemos el horno a calentar a 200 grados. Cogemos una cazuela de barro y la ponemos al fuego con un chorro de aceite de oliva, sofreimos la cabeza de ajos entera, la calabaza cortada a daditos, y el bacalao desmigado,los tomates rallados y rehogamos bien.

Añadimos el arroz, removemos y vertemos el agua caliente que lo cubra bien, añadimos el azafran o colorante y el prejil troceadito y echamos un poco de sal.

Cuando empiece a hervir lo metemos en el horno y dejamos hacer hasta que este hecho, aproximadamente unos 20 minutos, dejar reposar y servir enseguida.