A primera hora de la mañana, deberás separar, lavar, secar y sazonar las presas de Pollo (pimienta, comino, orégano seca, sal y el jugo de 1 limón pequeño). Dejas macerar.
Preparas tu arroz de ser el caso y que te quede bien graneadito, sigues con los huevos, sancochas, pelas y reservas. Separas tus aceitunas.
Adelantas y cortas la cebolla, tomate, pimiento y piña. Reservas.

Ya tienes todos los ingredientes listos. 1/2 hora antes de la hora del almuerzo, preparas una sartén bien limpia y le vas a poner un chorro de buen aceite, cuando esta caliente, pones las presas de pollo y vas a dorar dando vuelta y vuelta, cuando están doraditas las presas, vas a retirar y las pones en un plato (por un momento), y en ese mismo aceite, pones la cebolla para que se blanqueen,...

Luego agregas el tomate y vas dando vuelta para que se junte todos los sabores, pero muy suave, recuerda el tomate es bien delicado, luego, agregas el vinagre, en ese punto rectifica por favor el sabor, si hasta ahí está Ok, perfecto sigues..agregas el ketchup azúcar y canela y las hojas de Laurel, vuelves y pruebas, ummm esta riquísimo, agregas el pimiento y la piña, sigues moviendo despacio y trabajando a fuego mediano NO ALTO, en este punto ya tienes que ver que cantidad de líquido tiene,..