Cogemos los lenguados y los ponemos en un bol, al que añadimos el ajo y el perejil picadito, el vino, un chorrito de aceite de oliva, sal, y la pimienta molida, mezclamos y metemos al fresco, como minimo un par de horas.

Cuando vayamos a cocinar, ponemos una sarten en el fuego con abundante aceite de oliva, escurrimos los lenguados, pasamos por huevo, y por pan rallado, freimos hasta que esten crujientes por los dos lados, servimos inmediatamente.