Limpiamos las sardinas, quitamos las escamas, cabeza, y espinas, lavamos bien, secamos con papel de cocina les ponemos un poco de sal y enharinamos levemente.

Cogemos una cazuelita o fuente honda para el horno colocamos en el fondo el tomate lavado y cortado a rodajas.

Encima ponemos las sardinas, añadimos los ajos cortados por la mitad sin pelar, las aceitunas, sal, orégano, y un hilo de aceite de oliva Virgen extra.