El chile se remoja por 10 minutos, en agua caliente y se escurre, licúa los chiles, la cebolla, los ajos, el tequila, las pimientas, los clavos, sal y el agua la necesaria para liberar las aspas de la licuadora.

Se coloca el pollo en una charola y se baña con este adobo, mételo al horno a una temperatura de 160 C por una hora quince minutos.

Se pone el pollo en un platón grande y se decora con tomates cherry a la mitad y con hojas de lechuga de diferentes colores.