Para la salsa bolognesa:
Rehogar la cebolla y el ajo a fuego bajo hasta que estén transparentes

Colocar la carne y remover bien para que quede lo más disuelta posible.

Cocinar por unos 10 minutos. Ponerle la pasta de tomate y el azúcar y cocinar unos 2-3 minutos.

Añadir el puré de tomate y el caldo. Sazonar con pimienta, sal, orégano y las hojas de laurel. Tapar y cocinar alrededor de una hora a una hora y media dependiendo del espesor en que te guste la salsa.

Cuando obtengas la contextura deseada, añade la albahaca y apaga el fuego. Por otra parte, pon a hervir una olla con abundante agua y sal. Añade la pasta y remueve bien.

Aparte, coloca en una olla la mantequilla con la harina a fuego bajo, remueve bien y añade la harina, la sal y la nuez moscada. Remueve bien para que no se formen grumos en la bechamel.

Cuando esté espesa, apaga el fuego y reserva. Cuando la pasta esté, cuélala y vuélcala en la salsa bolognesa. Colócale el mozzarella y mezcla bien. Añade ahora la bechamel y sigue mezclando.

Transfiere la pasta a un envase para gratinar y rocía con bastante parmesano. Lleva al horno a 300º por unos 15 minutos o hasta que comience a dorar la superficie. Sirve caliente con pan tostado con ajo y mantequilla y....Buen provecho!