Rodea el medallon con la tira de tocineta y pinchala con un pincho de bamboo para que se sujete por los bordes. Y agregalo en un sarten, plancha, o grill al termino de tu gusto.

**Prepara la salsa**: Agrega en un sarten caliente un poco de mantequilla con la cebolla cortada en bronoise hasta que cristalice, luego agrega los hongos rebanados, espera un minuto y agrega el vino blanco hasta que evapore su alcohol, sigue la crema de leche y unelo todo muy bien siempre agitando con una paleta, ya al final agrega un toque de mostaza y queso manchego para espesar.

**Crocante**: Toma tus rebanadas de yuca y sumergelas en suficiente aceite caliente hasta que esten tostaditas.

**Sirve**: Haz una base en el plato con un poco de pure de papas y sobre el sujeta tus yucas tostadas, sirve la ensalada cesar y a continuacion coloca a un lado el filet de carne ya con el bamboo retirado. Bañalo con la salsa funghi y Buen Provecho!!!