El arroz cocido puede ser del día anterior te va a quedar más rico. Tiene que estar bien graneado, el arroz caldoso no nos va a servir ojo con esto. Reservas.

El lomo de cerdo lo vas a cortar en trozos regulares, NO tan chiquito. Lo aderezas con sal, pimienta, comino, ajos. Dejas macerar un momento.

En una olla pones un chorro de aceite de buena calidad (no estoy usando aceite de oliva, por que acá, en mi país es muy caro, si tú deseas puedes cocinar con el oliva), cuando está caliente, ponemos el lomo trozado, vamos a sellar dando vuelta y vuelta. Cuando ves que está doradito, retiras un momento la carne y en ese mismo aceite, pones la cebolla para que se dore, luego agregas, la cúrcuma en polvo, la paprika o pimiento dulce en polvo, vas moviendo tiene que formarse una pastita.

Regresas la carne con sus jugos a la olla, mueves y agregas el fondo calientito, que cubra la carne y un poquito más, tapas la olla y dejas cocinar por lo menos 20 minutos, la carne como es bien suavecita sin grasa sin nada, se cocina bien rapidito.

Ya está todo muy bien cocinado. rectifica el sabor por favor. Todo está bien, entonces, en una sartén grande, seca y limpia, pones solamente un poquitín de aceite, cuando está caliente pones el arroz que ya está cocido, das vuelta y vuelta y ahí vas a vacear lo que tienes en la olla ya listo, mezclas bien de abajo hacia arriba, con movimientos suaves, que se junte todo. Debe de tener un poco de líquido por favor, POCO, ya se integró todo. ACABAMOS!!!

Este platillo es súper recomendado, muy rico amiguitas. Esta es otra forma en que puedes preparar tu arrocito con carne de cerdo. El truco está en el arroz. Tener listo te resuelve tu día!!!
Si no tienes el ají amarillo fresco en crema no hay problema, puedes ponerle en polvo, como la cúrcuma y/o el pimiento dulce en polvo, o paprika. El ají-no-moto es opcional, si quieres le pones y si no, igual solo es 1/2 cucharita, nada más.

Es importante que tengas tu fondo de verdura, pollo o cualquier carne, es mucho mejor porque le da un sabor extra a tus platillos, si no tuvieras, ponle agua PERO TIBIA, no fría.
Y por último: ES BIEN IMPORTANTE QUE PRUEBES LO QUE COCINAS, Sí o Sí. De no hacerlo, no podrás saber si vas por buen camino.