Cubrir el calabacín con caldo de verduras, sazonar y poner hierbas aromáticas al gusto. Tapar la sartén y cocer hasta que el calabacín esté tierno.

Colar el calabacín y triturar. Añadir la leche y volver a batir. Reservar en la nevera hasta el momento de tomarlo.

Una vez se vaya a tomar, poner la crema en un plato, hacer una bola ó dos de helado de vainilla y ponerla en el centro de la crema . Decorar con glasé de vinagre ó con hierbas aromáticas.