Paso a paso
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Lo primero en limpiar y lavar el pato que no debe de ser mayor de 3 meses para que no sea su carne tan dura al preparar. Cortar en presas.
- 2
Licuar el culantro pimiento, ajos, comino, sal y sazonador e incorporar al pato para que macere. Sería mejor desde la noche anterior.
- 3
En una olla rosear aceite y sellar las presas por ambos lados, incorporar el caldo de pato esperar 1 hora para que el pato esté suave. Luego incorporar las papas, esperar a que se cocine unos minutos y echar el arroz, choclo y arvejas ya cocidas. Si se espesa echar más caldo y rectificar la sal y echar el licuado verde. Al apagar el fuego si gustan le pueden rosear chicha de jora. Servir con su respectivo rocoto y limón 😉
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Lily Correa le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta la gastronomía tanto del Perú como de otros lugares. Más de 40 años que cocino y lo aprendí de mi Madre que estudió con chefs internacionales.Este lindo arte nunca se termina de aprender y lo principal es innovar combinaciones de cada historia y cultura culinaria. 👍🇵🇪
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