Fideuà de verduras 🥦🥕🌶
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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La base va a ser un sofrito clásico así que empezamos picando finamente la cebolla y poniéndola en la cazuela con aceite
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Luego iremos picando y añadiendo el resto de verduras (menos la judía) en este orden dejando que cada una llegue a punto de cocción: tomate rojo, brócoli y zanahoria.
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Mientras estas verduras se van haciendo yo suelo freír los fideos un poco en una sartén con un poco de aceite.
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Toca añadir el tomate para acabar el sofrito. Primero pimentón de La Vera (yo lo pongo a un lado y frío 1 min) y luego el tomate natural rallado y sin piel ni pepitas y el concentrado. Dejamos reducir.
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Mientras acabas el sofrito es un buen momento para poner tu caldo a calentar.
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Ahora cortamos la judía verde muy finita, esto es algo mío porque me gusta mucho que quede al dente ya que el sabor fresco que aporta me fascina. Pero si la quieres más hecha incorpórala con el resto de verduras del paso 2.
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Ponemos la judía y los fideos en la cazuela y removemos todo.
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Ahora añadimos el caldo y dejamos cocinar según indique el paquete, pero aquí hay muchos factores que pueden cambiar ese tiempo así que se trata de ir probando. Yo lo he tenido 8 min.
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Cuando creamos que están hechos sacamos del fuego y dejamos reposar dos minutos mientras ponemos la mesa. Bon profit!
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