Ajiaco de papa y olluco
#delantaldorado peruanísimo y riquísimo 👍🏼
Paso a paso
- 1
Hacer un aderezo con la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla esté dorada agregar la crema de ají y revolver.
- 2
Después de revolver por unos 30 segundos, incorporar la papa y revolver. Dejar cocinar a fuego medio por dos minutos.
- 3
Incorporar los ollucos, las habas y sazonar con las especias: sal, pimienta y comino. Echar el perejil y el caldo de pollo o agua. Tapar la olla y dejar cocinar por aproximadamente 20 minutos a fuego medio.
- 4
Pasados los 20 minutos, destapar, volver a revolver y verificar la sazón, cocción y espesor. Dejar cocinar por unos 5 o 10 minutos según el grado de cocción verificado.
- 5
Bajar el fuego al mínimo nivel y echar el queso y la leche. Revolver.
- 6
Acompañar con arroz y/o ensalada y/o huevo frito y/o alguna otra fritura. Disfrutar 😋
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