Sopa Fosforera
La sopa fosforera es un caldo de pescado, mariscos y vegetales, y el ingrediente que le da vida 'Ají dulce Margariteño', un concentrado de sabores delicioso que hacen de este plato todo un éxito. Sirva en un plato hondo una porción de fosforera. Acompañe con una cerveza.
Sopa Fosforera
La sopa fosforera es un caldo de pescado, mariscos y vegetales, y el ingrediente que le da vida 'Ají dulce Margariteño', un concentrado de sabores delicioso que hacen de este plato todo un éxito. Sirva en un plato hondo una porción de fosforera. Acompañe con una cerveza.
Paso a paso
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Caldo de cabeza de camarones
Corte la cebolla en trozos. - 2
En una olla caliente con aceite de oliva saltee la cebolla junto con el jengibre, el cebollin y las cabezas de camarones, una vez que comiencen a dorar incorpore el vino blanco junto con el agua, cocine durante 45 minutos aproximadamente a fuego mínimo, luego cuele reservando el caldo.
- 3
Pulpo
En una olla con abundante agua hirviendo coloque las hojas de perejil liso, las hojas de laurel, clavo de olor, la cebolla cortada groseramente, el cebollin, el malojillo cortado en trozos y el pulpo, sumerja el pulpo unos segundos, retírelo del agua y proceda del mismo modo una vez mas, luego déjelo cocinar dentro de la olla durante 1 hora, depende la medida del pulpo. - 4
Corte el calamar en bocados, colóquelo dentro de un colador y en la misma agua donde cocino el pulpo blanquéelo durante 30 segundos.
- 5
Cuele el caldo obtenido donde cocino el pulpo y el calamar, colóquelo nuevamente en la olla y reduzca a fuego mínimo hasta que espese.
- 6
Salteado de bivalvos
En una sartén caliente con aceite de oliva dore levemente los dientes de ajo cortados en láminas, luego incorpore los camarones, mejillones, vieiras y los tentáculos, cocine solo unos minutos, espolvoree con perejil y sazone con sal. - 7
Armado
Corte el pulpo en bocados. - 8
En una olla caliente con aceite de oliva saltee la zanahoria junto con la cebolla, ambas cortadas en brunoise, una vez transparente la cebolla incorpore las alcaparras, el ají picante, cebollin, ajo, ají dulce y jengibre, cocine durante 20 minutos aproximadamente.
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Transcurrido el tiempo de cocción agregue al salteado el caldo de camarón, la reducción del caldo de la cocción del pulpo y el jugo de tomate, cocine unos minutos y agregue el pulpo, cocine durante 15 minutos y añada el salteado de bivalvos, el calamar precocido, el jugo de limón y sazone con pimienta, cocine durante 5 minutos mas y retire del fuego.
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Arroz con mariscos
El Arroz con Mariscos es un plato típico del Perú que se elabora con mariscos frescos de la costa del Pacífico y con los ingredientes autóctonos del Perú, como son el ají amarillo y el ají colorado.
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Ceviche de Pescado
El Ceviche de Pescado es un plato típico de Perú.Es a base de pescado procesado mariscos, limón y especias.#pescadosymariscos
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Sopa Seca
La sopa seca es un plato al Sur Chico de Lima, Cañete, Chincha, Ica. Este plato se le denomina como sopa seca debido a que los fideos se cocinan junto al aderezo, y durante el proceso de cocción en la olla, da la inpresión de que la sopa se haya secado. La sopa seca normalmente se come acompañada de la rica carapulcra.😋 -
Arroz con mariscos!
Un plato exquisito de sabor muy peruano rica combinación de mariscos. #RECETASCONARROZ#
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#sopa La sopa Criolla viene de la época colonial, es una sopa casera y familiar que se preparaba a base de carne, leche, huevo, cabello de ángel, etc. Aquí les dejo la receta.
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Escabeche de pescado!!
un plato tradicional de Perú con sabor a pescado un poquito picantito por el ají amarillo que le da el sabor y combinación súper deliciosa.#almuerzo# -
Ceviche Clásico de lenguado!!
#delantaldorado Para hoy tenemos un plato mundialmente reconocido típico de la culinaria Peruana, en casa nos encanta esta receta y nada mejor que disfrutar un Domingo en familia > yo aparte preparé un caldo de pescado > y la leche de tigre que sobra le agregué al caldo para darle más sabor porque nada se bota ni se desperdicia >> y conseguí choclo peruano y esta vez lo acompañé con papas amarillas o también puede ser camote > por suerte aquí en Japón llegan muchos productos de mi País y así puedo darme gustos en algunos antojitos jajajjajajjajjajajj #Yococinoencasa -
Ceviche de pescado a mi estilo
#celebraapapa Qué mejor que celebrar este día especial con un rico ceviche, esta vez a mi estilo pues a falta de ají limo le puse ají amarillo y quedó muy rico también 😋
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Sopa Seca !
Es un delicioso plato del sur de Lima (Perú) Cañete, Chincha Ica mi Abuelita era especialista en cocinar este y muchos platos tenía una sazón única y muchos años que no lo comía hace unos días vi la sopa seca y me provoco prepararla >> muchas personas lo preparan con carne de Gallina Pollo Chancho Pavo acompañado de una carapulca, papa la huancaina etc ... ahora también lo están preparando con mariscos debe quedar delicioso #MiRecetario -
Escabeche de Pollo a mi estilo
Digo a mi estilo, porque generalmente las personas fríen el pollo y yo solo lo sancocho para evitar la Fritura. Esto me favorece porque al sancocharlo, me queda un caldo muy concentrado, que luego o lo sirvo como consomé o le agrego verduras y fideos y me queda una sopa muy nutritiva. Tampoco le agrego Ají especial al aderezo porque me parece que este ingrediente es muy invasivo. Es solo cuestión de gustos 🤷♀️ #ricoysencillo #Saludable
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Sopa de frejoles
Siempre que sobran frejoles o porotos los calentamos o hacemos tacu tacu pero esta sopa es deliciosa y para este invierno cae de maravilla , es sustanciosa y el picantito que le da el ají limo la hace perfecta para elevar la temperatura 🥰 receta de Christian Siu 😉❤️
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Arroz con chancho
#yomequedoencasa#delantaldoradoPara el día de hoy tenemos una receta magnífica ARROZ CON CHANCHO, es un plato peruano se puede compartir en familia un fin de semana cuando se reúnen todos. La base de está preparación son el cerdo y el arroz, que complementados con muchos vegetales y un rico aderezo hacen una delicia para el paladar. 😋👌 -
Fosforera venezolana
Es un sopa de pescado y mariscos oriunda del oriente venezolano, pero que actualmente se puede consumir en todas las costas del país.Era la primera vez que preparaba y nos ha gustado muchísimo, quedó deliciosa.
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Sarza de cebollita y ají amarillo
Sabemos que la tradicional se prepara con rocoto y ají limo, pero no tenía, igual no me quedé con las ganas y le puse ají amarillo. Nuestro Perú tiene maravillosos ajíes. Seguiré explorando con sus sabores.🥰
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Chicharrón de Mariscos
Es un plato típico del norte peruano, suele acompañarse con salsa criolla, chifles, camotes y es un manjar para el paladar!.Esta misma base pueden usarla para hacer chicharrón de pescado o mixto si lo desean (pescado y mariscos).
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Sopa seca
Nunca la había probado, aunque es un plato típico peruano, así que me puse manos a la obra.
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Lomo saltado
Un plato típico de la comida peruana, a este no le echo ají amarillo picado porque no puedo comer mucho ají aunque le quita pepas y venas, así que esta es mi versión 😊 -
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Sopa Wantán
Para este invierno que apenas está iniciando, hoy les traigo la receta de la sopa wantán, que es servida como entrada en los restaurantes de comida china conocidos en Perú como chifaEl wantán también es conocido como wonton.Para esta sopa se pueden rellenar los wantanes con pollo, en mi caso yo los usé sin rellenarTambién le pueden agregar col chino, pero yo no pude conseguirlo. -
Causa limeña de camarón
#RetoSemanaSanta La causa limeña es un plato típico de la cocina peruana y su ingrediente más característico es la papa amarilla. -
Olluquito con carne molida
A mí me gusta picante así que le puse más ají panca pero es a gusto de cada uno :)
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Picante de mariscos
Nuevamente preparación con los mariscos🦑🐙. Y esta vez se presenta en una salsa un poco picante. En este caso, se utilizó sólo un tipo de ají, el amarillo, presente siempre en algunas gastronomías,🌍🌎🌏😍😃😋. De éste, se utilizó la pasta o crema de ají. Aunque si para esta preparación, se pueden utilizar o unir diferentes tipos de ají...••#ytutambienanimateycocina 😍😃😋
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Quinua Atamalada PE 👩🍳🍽
#MICOCINA Jugando con la letra más difícil del abecedario que pensé en preparar una Quinua Atamalada su elaboración es muy fácil y es un plato que llena y lo acompañé con pechuga de pollo al horno > o puede ser cualquier otro guiso que tenga o simplemente con un huevo frito > es un plato de la culinaria Peruana y lo que le da el gustito son los ajíes amarillos y el panka previamente sin semillas y cocidos en agua caliente para sacarle lo picante, luego triturado y dejarlo en pasta > se finaliza con queso, perejil que lo deja mejor con buen sabor porque la Quinua (Quinoa ) como todos sabemos no tiene sabor pero si contiene muchos nutrientes, aquí en Japón hay un ají que se asemejan al ají panka de Perú, lo uso bastante dependiendo si la receta lo requiere > #QUINUATAMALADA# 🤩👌 -
Gallina a la Cerveza!
#ComidaCriolla la elaboración de este plato es muy simple y sencillo de preparar con ese toque especial que le da la cerveza lo acompañan de miles forma a su gusto #MIRECETARIO -
Frijoles Charros al Estilo Mexicano!
#MIRECETARIO #ARMATUMANÚ! los frejoles picante quedan delicioso lo pueden preparar con cualquier tipo de frejol el que tengan a mano un sabor súper mágico con el cilantro que le da el toque y sabor a las comidas >>espero le sirva y lo preparen >> -
Sopa fuchifu casera
Esta sopa es especial y casera nació por que a mi mamá le encanta esta sopa y en esta época que estamos pasando In House se me ocurrió hacerla con lo que tenía en la refri y quedó sensacional, aquí comparto receta y mi ingrediente secreto que le da ese saborcito a mi sopa. #ingredientesecreto #delantaldorado y #homenajeamama
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Sopa Shambar👍🇵🇪
#delantaldoradoUna sopa muy nutritiva oriunda de la sierra Liberteña. Llamada también sopa de lunes.
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Sopa de Pollo
Amiguitas les comparto una rica sopa de pollo (NO ES CALDO), hay muchas formas de prepararla, Yo misma, voy variando, como hoy, te digo cómo la hice. Esta haciendo mucho frío, y cae perfecta.
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Hígado encebollado
El hígado de res es un ingrediente que puede resultar muy difícil en su preparación. La gastronomía peruana tiene un plato clásico con esta carne, se trata del "Hígado encebollado" de manera sutil se logra un resultado exquisito mediante una preparación relativamente sencilla. Con esta receta va mi apoyo a Mi Selección Peruana. #CocinaMundial2018 ⚽ -
Sopa China de Cerdo👍🇵🇪
#caminodefelicidadUna rica sopa que saca de apuros y la aprendí hace muchos años de un amigo de descendencia China que tiene hasta la actualidad un Chifa conocido, su especialidad es prepararlo con Pato asado. Así que no dudé en sacarle información de la receta en esta versión básica, pero lo reemplacé por cerdo.
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