Desinfectar y lavar bien las hojas de espinaca, de uno de los huevos separar la clara de la yema, luego en la licuadora colocar todos los ingredientes, licuarlos bien por un par de minutos, la consistencia no queda tan líquida ni tan espesa.

En una sartén calientan un chorrito de aceite de oliva y van friendo los panqueques a fuego medio, cuando vean que comienzan a salir burbujitas, los voltean para que se cocinen del otro lado.

Así proceden con toda la mezcla, poner en un plato y servir, son muy ricos! 😋 Los pueden endulzar con miel y decorar con la otra mitad del plátano.