Empanadas de mariscos
Paso a paso
- 1
Sacarle la piel a la jibia y luego hervirla en agua con sal hasta que ablande (aprox 1 hora). Picarla y reservar
- 2
Sacarle el estómago a los choritos y a las navajuelas si es necesario (cocidos previamente. Reservar agua de cocción de choros). Picar en tamaño a gusto. (Opcional: un piure picado para color... cualquier otro marisco también puede ser. Estos son los que estaban disponibles en esta oportunidad)
- 3
Picar cebollas, poner en una olla y reducirla salteandola con aceite. Agregar el ajo picado después de unos minutos para que no se queme. Agregar pimienta, paprika, aliño completo, comino, sal y vino blanco
- 4
Luego de reducir la cebolla, agregar navajuela primero (porque es más firme). Luego de unos minutos incluir la jibia y los choros. Incluir agua de cocción de choros y jibia de a poco hasta lograr consistencia deseada, jugosa.
- 5
Esperar a que de un hervor y agregar la harina cirniendo de a poco para un jugo consistente. Al cocerse la harina, agregar perejil picado a gusto
- 6
Dejarla enfriar y reposar. Se recomienda hacerlo el día anterior.
- 7
Estirar la masa hasta dejarla delgada y cortarla de tamaño a gusto. Se dibuja un medio círculo con agua en el borde para ayudar a que pegue la masa, rellenar y cerrar.
- 8
Calentar aceite a fuego alto y freír
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