En una cacerola calentar el trozo de mantequilla y el aceite.
Una vez caliente dorar bien el solomillo por todos los lados.
El solomillo tiene que dorarse bien.

Luego incorporar el chupito de whisky y desglasar el fondo.

Envolver el solomillo con papel de aluminio.
Reservar.

Colar el jugo que queda en el fondo de la cacerola.
Reservar.

Limpiar la cacerola con papel de cocina.
Poner el fuego a baja temperatura.
Verter el jugo previamente colado, incorporar salsa de soja, pimienta blanca, nata para cocinar y el queso roquefort.

Mezclar suavemente hasta fundir el queso. Para la presentación cortar el solomillo en rodajas, salsear y servir acompañado de una guarnición a gusto.
Yo lo he acompañado con patatas fritas.