Rehogar bien la cebolla muy picadita en una ollita con aceite.
Añadir la pulpa de mango bien troceada y agregar sal, pimienta, el azúcar y el vinagre. Rehogar a fuego lento hasta que el vinagre y el azúcar se almibaren.
Colocar poco a poco un poquito de agua hasta que el mango quede blando. Pasar los ingredientes por la batidora y obtendremos una salsa aterciopelada.
Ideal para acompañar carnes blancas o pescados.