Colocar la levadura con el azúcar y disolver en un poco de agua tibia. Esperar 1ò a 15 minutos.

Colocar en un bowl 500 gramos de harina, colocar la sal alrededor de la harina. Hacer un hueco en el centro y allí colocar el leudado previo (esponja). Sobre esta agregar el aceite mezclar todo e ir incorporando el agua tibia a demanda hasta formar una masa suave. Si por accidente tiene demasiada agua, incorporar más harina.

Amasar minutos unos minutos hasta que la masa esté suave y uniforme. Dejar descansar hasta que duplique su tamaño.

Dividir la masa en tantas partes como panes se desean realizar. Luego estirar cada bollo con palote en forma rectangular a 1 cm de espesor aproximadamente.

Enrollar la masa formando las baguettes y colocar la unión de la masa boca abajo en el molde enaceitado que vas a colocar en el horno.

Encender el horno mínimo y dejar leudar unos 10 a 15 minutos aproximadamente.

Hornear hasta que estén dorados por encima, retirar y enfriar en una rejilla.

Opcional: antes de hornear se le pueden hacer cortes arriba en sentido diagonal. Si desea que se abran esos cortes de forma más sutil, realizar los cortes inmediatamente antes de colocar la bandeja en el horno. Si prefiere que esos cortes se abran más al hornearse y la corteza sea un poco más crocante hágalo cuando empieza el leudado.

Ahora sí estarán listas para ser disfrutadas y tal vez compartidas.