Para el bizcocho dividimos la clara de las yemas.

Empezamos a batir las claras con un poco de azúcar hasta formar un merengue francés, y también hacemos lo mismo con las yemas hasta blanquearlas.
Agregamos la harina y el merengue francés de manera alternada a las yemas.

Para la gelatina empezamos a hervir los 700 mililitros de agua, después de hervir el agua reservamos 100 mililitros y agregamos nuestra grenetina, licuamos la pulpa de nuestra maracuyá y agregamos al agua agregamos nuestra grenetina hidratada y dejamos hervir por otros 3 minutos.

Después de ese tiempo agregamos nuestra mezcla en un bowl y dejamos refrigerar.

Para el jarabe de tres leches ponemos a hervir nuestras tres leches con canela y dejamos a punto de ebullición.

Cortamos nuestras fresas y empezamos a batir nuestra crema.

Para empezar a montar nuestro pastel cortamos el bizcocho en cuatro partes iguales, después añadimos el jarabe.

Después del jarabe agregamos crema para batir y fresas, así hacemos hasta llegar a la segunda capa.

Desmoldamos nuestra gelatina y agregamos en la capa del pastel y seguimos agregando crema para batir hasta terminar las 4 capas del bizcocho.

Decoramos al gusto.