Charlotte de frutillas
Lucila🍰 @lucicook21
Hoy te comparto esta torta que la hice para hoy, para el día de la madre y quedó estupenda!! Es una torta Charlotte con vainillas y frutillas frescas. Es cierto que tiene varios pasos, pero si los seguís al pie de la letra te va a quedar excelente! ideal para agasajar a nuestras madres o en cualquier otra ocasión, porque está espectacular!!
Charlotte de frutillas
Hoy te comparto esta torta que la hice para hoy, para el día de la madre y quedó estupenda!! Es una torta Charlotte con vainillas y frutillas frescas. Es cierto que tiene varios pasos, pero si los seguís al pie de la letra te va a quedar excelente! ideal para agasajar a nuestras madres o en cualquier otra ocasión, porque está espectacular!!
Paso a paso
- 1
Para las vainillas: batir las claras hasta duplicar su volumen y agregar el azúcar en forma de lluvia, continuar batiendo hasta que al dar vuelta el bowl no se caiga. Luego, añadimos las yemas y la esencia de vainilla, mezclar con movimientos envolventes para no perder el aire.
- 2
Agregar la harina tamizada y mezclar con movimientos envolventes con espátula. Colocar en manga pastelera con pico liso de unos 12mm de diámetro.
- 3
Formas las vainillas de unos 9cm (necesitamos aprox. 18-20 vainillas) y también un disco de unos 18 cm en una placa enmantecada y con papel manteca (o enmantecado y enharinado). Llevar al horno precalentado a 180° por unos 12 min o hasta que las toques y no se quede el dedo marcado.
- 4
Cuando enfríen cortar las vainillas de manera que todas queden iguales, para que queden rectas y se puedan colocar mejor en el molde. Espolvorear con azúcar impalpable.
- 5
Preparar un molde de 20 cm con papel aluminio en la base. Y apenas aceitado en los laterales.
- 6
Luego colocar las vainillas en el molde. Te recomiendo ayudarte con un bowl o algo para sostener y que no se caigan las vainillas.
- 7
También poner el disco de 18 cm (si es necesario cortarlo para que quede bien acomodado). Reservar.
- 8
Batir la crema de leche con el azúcar impalpable a 3/4, es decir hasta formar picos que no se sostengan (un poco menos de punto Chantilly). Reservar en la heladera.
- 9
Para la gelatina: agregar la gelatina en forma de lluvia mientras vamos revolviendo el agua con un tenedor para no formar grumos. Dejar reposar unos minutos, hasta que la notes durita y con textura de esponja. Posteriormente, llevar al microondas hasta volverla líquida o a baño María.
- 10
En una licuadora o colocar las frutillas con el azúcar hasta triturar.
- 11
Agregar la gelatina y licuar hasta integrarla bien.
- 12
Agregar estas frutillas trituradas a la crema que batimos anteriormente y mezclar con movimientos envolventes con espátula.
- 13
Mezclar hasta incorporar bien las frutillas trituradas.
- 14
Volcar la crema al molde con las vainillas y llevar a la heladera tapado con papel film por al menos 6 horas o toda la noche.
- 15
Batir la crema con el azúcar impalpable y la leche en polvo hasta llegar a formar picos sostenidos. Agregarlo sobre la torta ya desmoldada.
- 16
Decorar con frutillas y lista!! Imposible no agasajar a tu mamá con esta torta súper hermosa y deliciosa!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Lucila🍰 le encantará ver cómo quedó.
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Instagram: @pasteleriaconmigoLa pasteleria y panadería son mis pasiones, me encanta sobre todo porque amo lo dulce de más está decir que soy muy dulcera. Aromas que perfuman la cocina, sabores que nos llegan a la panza, pero sobre todo al corazón, eso es lo más lindo que tiene la cocina.
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https://cookpad.wasmer.app/pe/recetas/15617223
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