Tamizar la harina junto con la cocoa y reservar

Cuando los huevos estén con la consistencia de una crema, agregar la harina con cocoa e integrar de forma envolvente usando una paleta para no quitar aire a los huevos.

Llevar la mezcla a un molde refractario (o el que tengan en casa) yo usé uno de 30 cm de largo por 25 cm de ancho, el molde debe estar previamente engrasado con mantequilla

Precalentar el horno por 20 minutos a 180 grados

Dejar enfriar un poco, desmoldar el bizcocho y colocar nuevamente en el molde refractario, seguidamente introducir un tenedor por todo el bizcocho para abrir agujeros por donde el caldo tres leches pueda penetrar

Para el merengue italiano, pesar las 4 claras de huevo y de acuerdo al peso doblar el peso en azúcar, en mi caso fueron 130 gramos las claras y 260 gramos de azúcar

Llevar 200 gramos de azúcar a una olla y cubrir con un poco de agua, llevar al fuego, cuando alcance el hervor, esperar unos minutos y comenzar a batir las claras

Añadir los 60 gramos de azúcar reservados al batido de claras, al mismo tiempo ir chequeando si el almíbar de azúcar ya llegó a su punto, en este caso Romina Stricker da un truco en su vídeo de hacer un burbujero, cuando se puedan formar burbujas el almíbar está listo, yo seguí estas instrucciones y resultó tal cual

Añadir el almíbar al batido de claras en forma de hilo, mientras se continúa batiendo, el merengue italiano estará listo con el bol donde se está haciendo la preparación esté frío y el merengue esté en su punto