Primero preparamos la crema, vamos a derretir el chocolate al microondas o baño maría, con cuidado que no se queme, una vez derretido y templado mezclamos el chocolate con la parte sólida de la leche de coco, mezclamos bien con las varillas.

Ponemos en un bol y dejamos en la nevera que se enftie bien y se solidifique.

Para las galletas vamos a mezclar el agua y aceite con la vainilla y vamos a diluir ahí la panela

Luego agregamos la harina, el bicarbonato y levadura y mezclamos todo bien hasta que tenemos una masa.

Estiramos y cortamos con el molde. Horneamos unos 15 min a 160°C.
Una vez frías podemos rellenarlas con la crema de chocolate🤤