Merluza a la riojana

Name: Merluza a la riojana
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 600 filetes de merluza; pimiento rojo; 1 cebolla; 4 dientes ajo; 300 gr langostinos; 2 hojas laurel; 1/2 cucharadita pimienta negra molida; pimentón dulce; 1 vaso vino blanco; guisantes; sal; aceite

M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas

Málaga

🐟🌶🧅🧄🦐🌱🍷 Forma tradicional y sencilla de preparar pescado.

Merluza a la riojana

M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas

Málaga

🐟🌶🧅🧄🦐🌱🍷 Forma tradicional y sencilla de preparar pescado.

Guardada

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Ingredientes

35 minutos

3 raciones

600filetes de merluza
pimiento rojo
1cebolla
4 dientesajo
300 grlangostinos
2 hojaslaurel
1/2 cucharaditapimienta negra molida
pimentón dulce
1 vasovino blanco
guisantes
sal
aceite

Guardada

Paso a paso

35 minutos

1

Vamos a darle un hervor a los langostinos pero muy poco, ponemos agua a cocer con sal y laurel, cuando hierva echamos los langostinos -que pueden estar congelados- y cuando empiece a hervir nuevamente, los sacamos, colamos el caldo y reservamos los langostinos.
2

Picamos la cebolla y el pimiento, rehogamos la cebolla en una sartén junto con los ajos picados, ponemos sal y pimienta y cuando la cebolla empiece a dorar lo apartamos del fuego, ponemos el pimentón y el pimiento.
3

Lo llevamos de nuevo al fuego, añadimos el vino y una vez que haya evaporado el alcohol cubrimos con caldo del que tenemos reservado colocamos los filetes de pescado procurando que no se amontonen, y dejamos que cocine unos 4 minutos o menos dependiendo del grosor de los filetes.
4

Finalmente incorporamos los langostinos y los guisantes, cocerá todo junto unos 3 minutos.
5

Y ya podemos degustarlo.