Corte la mantequilla en dados y mézclela en la batidora con la harina, 1 cucharada de queso fresco, el cilantro molido, sal y pimienta hasta obtener una masa suave.

Si queda demasiado seca, añádale 2 o 3 cucharadas de agua fría. Envuelva la masa en film transparente y déjela reposar unos 30 minutos en el frigorífico.

Lave los tomates y córtelos en rodajas finas. Lave el cilantro y el perejil y píquelos bien.

Mezcle los huevos con el resto de queso fresco, la nata fresca, y las hierbas anteriormente picadas, y aderécelo todo con sal al gusto, pimienta y nuez moscada.

Precaliente el horno a 200º engrase 16 moldes de tartaleta. Extienda la masa con el rodillo y córtela con los moldes y vierta una cucharadita de relleno de huevo y queso fresco en cada uno de ellos.

Coloque dos rodajitas de tomate sobre cada miniquiche y hornéelas unos 15 minutos. Puede servirlas frias o calientes.