Pelar las patatas y ponerlas a hervir hasta que estén cocidas. Luego escurrirlas, agregarles sal y pisarlas hasta formar un puré. Añadir harina a ojo hasta obtener una masa. No pasarse con la harina para que los ñoquis no queden muy densos. Cuanto menos harina mejor.
Formar tiras largas de masa con las manos y cortar los ñoquis. Ponerlos a hervir hasta que floten, esto significa que ya están.

Para la salsa voy a sofritar la cebolla cortada bien pequeñita, agrego la nata y el queso azul para que se funda. Pongo los ñoquis colados en la salsa y añado queso rallado. Unas hojas de albahaca y a emplatar.