Pica la cebolla junto con el ajo y rehoga en una sartén con el aceite hasta que empiece a dorarse la cebolla (unos 5 minutos; no dejes que se queme). Pica la zanahoria y añádela. Filetea los champiñones e incorpóralos. Corta los cherry por la mitad y añádelos. Saltea unos minutos y pon las espinacas. Condimenta con la sal y las especias y ve removiendo hasta que las espinacas se hagan.