Hervir el pollo hasta que la carne se desprenda fácilmente del hueso, reservar y esperar a que se enfríe. Retirar toda la carne del hueso y desmenuzar el pollo en trocitos pequeños. Pelar y cortar la zanahoria en tiras, el pimiento y los champiñones también. Cortar el tomate en cuadraditos pequeños.

Poner 2 cuch. de aceite en una sartén y empezar a sofreír la zanahoria, añadir el pimiento rojo cuando la zanahoria esté bien marcada. Poner los champiñones y remover bien.

Añadir el tomate junto con el perejil picado y la sal, el fuego que esté al mínimo y tapar. Echar el pollo desmenuzado y un chorrito pequeño de vino blanco. Poner medio vaso de agua pasado 1 minuto y dejar cocinar todo junto hasta que el tomate se haya integrado completamente.